스프루스 / 다이아나 래 트레이
계란 생산자는 계란 상자에 판매 날짜를 인쇄하여 얼마나 오래 사용할 수 있는지 표시하지만 계란이 얼마나 신선한 지 알려줄 수는 없습니다. 상점이나 지역 농가에서 달걀을 사든, 물 한 그릇 만 포함 된이 깔끔한 속임수로 계란이 얼마나 신선한 지 결정할 수 있습니다.
거짓말, 서 있거나 떠 다니는
계란을 덮기에 충분한 찬물로 깊은 그릇이나 팬을 채우십시오. 계란을 물에 넣으십시오.
- 알이 바닥의 옆면에 있으면 내부의 공기 셀이 작고 매우 신선합니다. 알이 끝에서 일어 서서 바닥에 밥이 있으면, 공기 셀이 더 크고 신선하지 않습니다. 1 ~ 3 주 정도되었을 수 있으며, 계란이 표면에 떠 다니면 나쁘고 버려야합니다.
공기 셀 크기는 신선도와 동일합니다
모든 알 안에는 얇은 막이 있으며 막과 껍질 사이에는 작은 공기 세포가 있습니다. 이 공기 주머니는 알이 나이가 들어감에 따라 커지므로 아주 신선한 계란은 오래된 계란보다 작은 공기 셀을 갖습니다.
달걀 전체를 물에 넣으면 공기 세포가 부력에 영향을 미칩니다. 에어 포켓이 클수록 알이 부력이 커지고 더 많이 떠오를 수있어 알의 나이를 알 수 있습니다. 부엌에서 유리하게 사용할 수있는 기본적인 계란 과학입니다.
깨진 계란의 신선도 테스트
- 껍질에서 나오는 아주 신선한 계란은 전체적으로 짙은 흰색을 뿌릴 수 없습니다. 난황은 일어 서서 멋지고 둥근 돔을 가지고 있으며, 난백이 상당히 얇고 퍼지면 난자가 아마도 최고점을 지났을 것입니다. 매우 신선한 계란의 흰색은 흐려질 것입니다. 맑은 달걀 흰자위는 더 오래된 달걀을 나타내지 만 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 썩은 달걀의 냄새는 틀림 없으며 깨지 자마자 분명해야합니다. 냄새가 나면 버리십시오.
계란 선택 및 보관
계란을 사용하기 전에, 최고의 경험을 위해 계란을 사고 보관할 때 고려해야 할 사항이 몇 가지 있습니다.
- AA 등급 계란은 최고 등급입니다. 다른 계란보다 가격이 비싸지 만 품질이 높고 유통 기한이 길기 때문에 좋은 선택 일 수 있습니다. 계란. 저온 살균 계란은 날달걀을 요구하는 레시피에 사용될 수 있습니다. 계란을 냉장고에 원래 상자에 보관하십시오. 작은 끝을 아래로 향하게하는 것이 가장 좋으므로 새 상자를 집으로 가져올 때마다 계란을 뒤집는 습관을 가지십시오. 작은 끝을 내려 놓으면 공기 세포가 알의 넓은 부분 인 상단에 유지되고 해로운 박테리아가 그 세포에서 노른자까지 길을 찾을 가능성을 줄이며, 이는 흰색보다 부패하기 쉽습니다. 껍질에서 요리 할 때 아주 오래된 계란보다 껍질이 벗겨지기 쉽습니다. 이것은 삶은 계란의 완벽한 후보자가됩니다. 삶은 계란을 신선하게 유지하려면 먹을 준비가 될 때까지 껍질에 보관하십시오.
