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마멀레이드는 전 세계에서 구입할 수 있지만 영국식 아침 식사 테이블에서 보존 식품의 최고 선택으로 간주됩니다. 마멀레이드는 그 주장에도 불구하고 영국에서 유래하지 않았습니다.
토스트에 마멀레이드는 보존에 가장 친숙한 사용이지만, 토스트에서 소스, 오리에 질식, 푸딩, 구운 음식 및 아이스크림에 이르기까지 전체 메뉴에서 다목적입니다.
마멀레이드의 화분 된 역사
마멀레이드라는 이름은 18 세기 후반에 마멀레이드가 상용화되기 훨씬 전에 인기있는 오렌지 스프레드와 비슷한 질감의 마르 멜로 ( Melmelos) 라는 포르투갈어 단어에서 유래했습니다.
마멀레이드가 제임스 킬러와 그의 아내에 의해 스코틀랜드에서 '발명되었다'는 신념에도 불구하고, 그것은 맛있는 아침 식사를 상업적으로 이용 가능하게 만드는 것으로 일반적으로 인정되는 킬러에게 감사의 말을 전해야한다고해도 감사의 말을 전해야한다. 제임스 킬러 (James Keiller)의 낭만적 인 개념은 값 비싼 오렌지가 싸게 팔리는 것을 발견 한 후 그의 아내가 잼으로 변한 것은 1500 년대로 거슬러 올라가는 비슷한 '잼'에 대한 레시피의 존재를 고려하여 오랫동안 사라져왔다.
식품 역사가 이반 데이 (Ivan Day)에 따르면, 오렌지 마 멀렛의 가장 오래된 알려진 요리법 중 하나 (오늘날 우리가 마멀레이드로 알려진 것과 비슷 함)는 1677 년경 엘리자 첼론 델리의 레시피 북에서 나온 것입니다.
오렌지 마멀레이드의 종류
아침 식사 테이블에는 마멀레이드의 질감과 논쟁이 개인 취향에 따라 끝없이 다양합니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- Thick Cut – 젤리의 오렌지 껍질을 두꺼운 덩어리로 자르면 톡 쏘는 쓴 맛이납니다. 얇게 자르기 – 주황색 껍질을 잘게 썰어 부드러운 맛과 질감을 만듭니다. 풍미 – 풍미가 추가 된 끝없는 품종; 위스키, 그랜드 마니에, 생강 또는 감귤류의 혼합물. 순수 주의자들은 감귤과 설탕 만 있으면된다고 생각합니다. 빈티지 – 마멀레이드는 더 풍부하고 풍부한 맛을 위해 성숙하게되었습니다. 검은 색 – 갈색 설탕 또는 검은 당밀을 첨가하여 제조되었습니다.
마멀레이드 만들기
진정한 마멀레이드를 만드는 데 필요한 쓴 스페인 세비야 오렌지는 늦은 겨울부터 이른 봄까지만 이용할 수 있습니다. 세비야 오렌지 펄프는 1 년 내내 캔을 통해 구입할 수 있으며, 순수 세르비아 인이 찌푸 리면서도 전통적인 세비야 오렌지 마멀레이드를 만듭니다.
