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간단하면서도 만족스러운 생선 요리는 밀가루로 구운 생선 필레로 바삭 바삭해질 때까지 그을린 요리입니다. 밀가루는 멋지게 갈색이며 물고기에 딱딱한 빵 껍질을 만듭니다. 이 기술에는 다목적 밀가루가 종종 사용되며 이는 시작하기에 좋은 방법입니다. 그러나 다른 간단한 접시에 매우 다른 질감과 풍미 프로파일을 만들려면 밀가루를 켜십시오.
다른 밀가루와 다른 식용유를 결합하여 한 단계 더 나아갈 수 있습니다. 일반 밀가루에 뿌려진 옥수수 가루로 튀긴 hali 치와 쌀가루에 and 고 참기름에 튀긴 것과 같은 between 치의 차이점을 생각해보십시오. 같은 생선은 맛이 매우 달라서 맛과 질감이 완전히 다릅니다.
병아리 콩 가루
병아리 콩 가루는 지중해와 인도에서 사용되는 일반적인 밀가루 이므로이 지역에서 생선이나 해산물 요리를 만들 때이 유형의 밀가루가 이상적입니다. 그러나 짙은 갈색, 흙 및 따뜻한 맛을 줄뿐만 아니라 영양가가 높고 (단백질로 포장되어 있음) 글루텐이 없기 때문에 이러한 유형의 요리법을 위해이 미세하게 분쇄 된 밀가루를 저장할 필요가 없습니다.. 또한 다용도 밀가루보다 칼로리와 탄수화물이 적습니다. 짙은 질감을 가지고 있지만 클럽 소다와 결합하면 매우 가벼운 반죽을 만들어 튀김 해산물에 적합합니다.
대부분의 대형 슈퍼마켓, 민족 시장 또는 온라인에서 병아리 콩 가루를 사거나 직접 만들 수 있습니다. 말린 병아리 콩을 푸드 프로세서에 넣고 미세한 분말이 형성 될 때까지 혼합하십시오. 향신료 나 커피 분쇄기에서 갈아서 갈 수있는 큰 조각을 체로 치거나 제거하십시오.
쌀가루
정교하게 가공 된 백미 또는 현미로 만든이 밀가루는 아시아 요리, 특히 동남아시아, 일본 및 인도 남부에서 매우 일반적입니다. 다용도 밀가루보다 가벼우 며 대부분의 다른 밀가루보다 더 튀겨 튀김 튀김 반죽에 이상적입니다. 쌀만으로 만들어 졌기 때문에 글루텐이 없어서 글루텐 프리 다이어트를하는 사람들에게 적합합니다.
간단한 볶음 생선 요리법 인 한국식 볶음밥 (생선 준)을 포함하여 쌀가루를 사용하여 거의 모든 생선이나 해산물을 만들 수 있습니다.
호밀 또는 보리 가루
밀가루 나 돌 가루
튀긴 생선과 해산물에 관해서는 맛뿐만 아니라 질감에 관한 것이 아닙니다. 옥수수 가루만큼 거친 것은 아니지만 바삭 바삭한 것을 원한다면 양질의 거친 밀가루 나 석재 가루를 사용하십시오. 둘 다 밀가루입니다 – 양질의 거친 밀가루는 다른 종류의 밀에서 나옵니다. 그러나 통밀이나 다용도 밀가루만큼 정밀하게 분쇄되지는 않습니다. 기본 튀긴 생선 필레를 더 바삭하게 만들거나 그리스 스타일의 폴란드어 생선 요리법에서 양질의 거친 밀가루 또는 돌로 갈아 입으십시오. 싱싱한 생선은 소스를 잘 견뎌냅니다. 포 보이 샌드위치를 위해 튀긴 새우를 만들 때 옥수수 가루를 대체 할 수도 있습니다.
