알렉산다르 조릭 / E + / 게티 이미지
말린 크랜베리는 직접 먹거나 샐러드에 뿌리거나 그라 놀라 또는 요구르트에 섞거나 머핀 및 기타 구운 음식에 포함됩니다. 탈수기를 소유하고 있다면 집에서 쉽게 만들 수 있지만 건조 과정 전후에 따라야 할 몇 가지 단계가 있습니다.
크랜베리 준비
장과를 말리기 전에 팽팽하게하고 달게해야합니다. 원한다면 감미 단계를 생략 할 수 있지만 대부분의 상용 건조 크랜베리는 감미료임을 명심하십시오. 무가당 크랜베리는 시큼하고 수렴 할 수 있습니다.
- 크랜베리를 씻으십시오. 큰 그릇이나 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 뜨거운 물에 10 분간 담그십시오. 그들은 "튀어 나오거나"쪼개 져야하지만, 그렇지 않은 몇 가지 멍청이가있을지라도 걱정하지 마십시오. 크랜베리를 소쿠리에 버린 다음 깨끗한 접시 타월로 부드럽게 감싸서 가능한 한 많은 물을 제거하십시오. 설탕 1 개를 사용하여 간단한 시럽을 만드십시오. 물 2 부. 간단한 시럽 1/4 컵을 크랜베리와 함께 그릇에 넣고, 탈수기 바닥 (가장 낮은 트레이 아래)을 양피지 또는 알루미늄 호일로 덮어 과일이나 시럽의 물방울을 제거하십시오. 탈수기 트레이에 팽팽하고 달게 한 크랜베리. 크랜베리가 갈라지지 않은 경우 트레이에 넣기 전에 껍질 벗기기 나이프의 끝으로 구멍을 뚫고 열매 사이에 공기가 순환 할 수 있도록 모든면에서 열매 사이에 약 1/2 인치의 공간을 두십시오.
크랜베리를 말리십시오
크랜베리는 탈수기에서 건조하는데 최대 14 시간이 걸립니다. 건조를 테스트하기 전에 식히십시오.
- 크랜베리 트레이를 탈수기에 넣습니다. 탈수기를 30 분 동안 150F로 켠 다음 열을 135F로 줄이십시오. 8 시간 후에 장과 점검을 시작하십시오. 크랜베리가 식을 때까지 완전히 탈수되는지 여부는 확실하지 않습니다 (쿠키가 오븐에서 꺼낸 후 쿠키가 어떻게 부서 지는지와 유사 함). 탈수기를 끄고 열어 크랜베리를 20-30 분 동안 식히십시오. 냉각 후 열매 중 하나를 반으로 찢으십시오. 휴식 시간에 눈에 보이는 습기가 없어야합니다.
크랜베리 컨디셔닝
크랜베리가 올바르게 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지는 않지만 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻을 수 있습니다.
- 건조하고 식힌 크랜베리를 유리 병 또는 BPA가없는 식품 저장 용기에 넣고 단지 2/3 정도만 채우고 병을 덮습니다. 일주일 동안 하루에 두 번 항아리를 흔든다. 이것은 딸기와 딸기에 함유 된 수분을 재분배합니다. 항아리 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 아직 충분히 건조되지 않고 몇 시간 동안 탈수기로 다시 돌아 가야 함을 의미합니다. 건조한 크랜베리가 컨디셔닝되면 밀폐 된 용기에 넣으십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채 웁니다.) 직사광선이나 열을 피하여 보관하십시오.
