화이트 소스를 곁들인 앨라배마 바베큐 치킨

화이트 소스를 곁들인 앨라배마 바베큐 치킨

BBQ Inc.에 대하여

우리는이 닭고기에 나비를 바르고 기름을 가볍게 바르고 소금과 후추로 간을 한 다음 연기를 내기 위해 히코리 덩어리로 그릴에서 간접적으로 요리합니다. 화씨 300도에서 325도 사이에서 닭 전체가 요리하는 데 약 3 시간이 걸립니다. 그릴에서 소스에 담근 다음 테이블로갑니다. 과정은 쉽고 결과는 훌륭합니다.

우리가 필요한 것:

• 1 치킨 전체 그릴 또는 흡연자 그릴 또는 흡연자를위한 연료 5 개 또는 6 개의 큰 히코리 덩어리 2 컵 앨라배마 화이트 바베큐 소스 오일 또는 라드 소금과 후추

장비와 관련하여 가장 좋은 해결책은 버터 버터 치킨 전체를 간접적으로 요리 할 수있을 정도로 큰 숯불 그릴입니다. 흡연자를 사용할 수는 있지만 전통적인 낮고 느린 바베큐 (225 ~ 250도)보다 높은 온도에서 닭고기를 요리하려고합니다. 우리는 약 300-325 도의 화씨 온도에서 요리 할 것이므로 닭고기의 크기에 따라이 온도를 약 3 ~ 3 1/2 시간 동안 유지하십시오.

버터 플라이 치킨

버터 치킨. BBQ Inc.에 대하여

닭고기를 나비로 만들고 싶지 않다면이 과정에서 시도 할 수있는 몇 가지 변형이 있습니다. 나는 전통적인 방법을 시연하고 있지만 닭고기를 통째로 유지하고 로티 세리 치킨이나 맥주 캔 치킨으로 할 수 있습니다.

치킨 양념

앨라배마 바베큐 양념 치킨. BBQ Inc.에 대하여

닭이 버터를 바르면 잘 씻는다. 골격이 제거 된 작은 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 씻은 후에는 종이 타월로 닭고기를 가볍게 두 드리십시오. 다음으로 닭고기에 기름을 얇게 바르십시오. 예전에는 이것은 전통적으로 라드의 층 이었지만 온도를 대부분의 오일의 연기 점보다 낮게 유지하기 때문에 어떤 종류의 오일을 사용하든 상관 없습니다. 나는 여기에 올리브 오일을 사용하고 있습니다. 닭고기에 기름칠을 한 후에는 후추 가루와 소금을 조금 섞어 양념하십시오.

불 만들기

간접 화재 구축. BBQ Inc.에 대하여

닭고기를 태우지 않고 굽는 간접적 인 불이 필요합니다. 그릴은이 작업을 수행하기에 충분히 커야하며 불은 닭이 요리 할 수 ​​있도록 최대 4 시간 동안 약 300-325 도의 온도를 유지할 수 있어야합니다. 숯이 흰 재에 타서 불이 나고 뜨거워지면 갈 준비가 된 것입니다. 닭고기를 넣기 전에 뚜껑을 그릴에 놓고 통풍구를 적절한 온도로 조정하는 것이 좋습니다. 나무 덩어리를위한 공간을 남겨 두십시오.

치킨을 그릴에 놓기

그릴에 치킨을 배치. BBQ Inc.에 대하여

우리는 닭고기가 그릴에서 고르게 요리되기를 원합니다. 큰 그릴이 있거나 흡연자를 사용하는 경우 닭이 요리하는 동안 너무주의를 기울이지 않아도됩니다. 닭고기를 간접적으로 그릴 수있을 정도로 큰 기본 주전자 그릴을 사용하고 있습니다. 시작하려면 닭고기를 그릴 스킨면이 위로 향하게하여 살아있는 석탄이 바로 그 아래에 있지 않거나 화상을 입지 않도록하십시오. 균등하게 요리하려면 회전하고 새가 필요하지만 나중에 논의 할 것입니다.

연기 만들기

불에 나무 덩어리 추가하기. BBQ Inc.에 대하여

요리 창살을 설치 한 후 그릴에서 불을 피울 수 있다면 지금 나무 덩어리를 추가하는 것이 좋습니다. 그릴을 넣은 후에는 화재가 발생하기 어려운 경우 요리 창살과 닭고기를 넣기 직전에 뜨거운 석탄에 덩어리를 놓으십시오. 연기를 꾸준히 공급하고 싶지만 음식이 그릴에 오기 전에 담배를 피울 이유가 없습니다.

전통적으로 앨라배마 바베큐의 나무는 히코리입니다. 물론, 당신은 당신이 좋아하는 것을 사용할 수 있지만, 히코리는 풍미를 압도하지 않고 닭고기에 멋진 연기가 나는 악센트를줍니다. 내가 사용하고있는 그릴의 크기에 대해 약 5 또는 6 개의 큰 덩어리가 가장 효과적이라는 것을 알았습니다. 큰 덩어리는 더 오래 타서 일정한 연기를 제공합니다. 덩어리가 아니라 칩을 담그십시오. 큰 덩어리를 사용하고 있으므로 화상을 늦추기 위해 물에 담그지 않아도됩니다.

닭 뒤집기

플립 치킨. BBQ Inc.에 대하여

목표 온도에서 요리하는 데 평균 치킨은 약 3 시간이 걸립니다. 이것은 약 1/2 시간 후에 닭고기를 뒤집어 야한다는 것을 의미합니다. 나처럼 작은 그릴을 만들고 있다면 닭고기를 넣은 후 약 45 분, 닭고기를 뒤집은 후 약 45 분 사이에 닭고기를 회전 시키십시오. 이렇게하면 요리가 고르게됩니다.

닭고기를 뒤집는 동안 닭고기에 약간의 기름을 바르고 소금과 후추를 조금 더 넣어서 익힌 것을 대체 할 수 있습니다. 닭고기에 연기가 자욱한 풍미를 더 원한다면 나무 덩어리를 추가 할 수도 있습니다. 어느 쪽이든 화재를 점검하고 다음 1 시간 30 분 동안 당신을 볼 수있는 충분한 석탄이 있는지 확인하십시오. 더 많은 숯을 비추어 야한다면 숯 굴뚝에서하세요. 불을 끄지 않은 채로 숯불을 넣지 마십시오. 시식 연기가 나며 음식에 먼지가 쌓일 수 있습니다.

치킨 소싱

소스 치킨. BBQ Inc.에 대하여

닭고기가 완성되면 그릴에서 꺼낼 차례입니다. 이것은 바베큐입니다. 그래서 우리는 닭고기를 부드럽게 만들기 위해 요리를 끝냅니다. 닭은 내부 온도가 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 화씨 180도에 도달하면 이루어집니다. 한 가지 방법은 다리를 잡고 비틀는 것입니다. 회전하면 닭이 완성됩니다.

닭이 그릴을 떠난 후 소스를 뿌려 소스의 풍부한 맛을 보존하십시오. 한 닭의 경우 알라바마 화이트 바베큐 소스 약 1 1/2 ~ 2 컵이 필요합니다. 앨라배마 북부의 오래된 바비큐 전문점에서 그들은 닭고기 전체를 ​​가져 와서 양동이에 담았습니다. 닭 한 마리를 위해 많은 양의 소스를 만들고 싶지 않을 것이므로 치킨이 그릴에서 나 오자마자 닭 전체를 칫솔질하는 것이 좋습니다. 닭고기의 열기가 소스로 데워지기를 원합니다. 이것은 콧물 바베큐 소스이므로 그냥 붓고 가위로 닦으십시오.

이제 닭고기를 자르고 (이 정도의 부드러움으로 요리하기 쉽습니다) 봉사하십시오. 앨라배마 바베큐 치킨은 그릴에서 바로 드실 수 있습니다. 이 바베큐를 좋아할 것을 약속드립니다.