브랜디 란?

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브랜디는 발효 과일 주스에서 생산 된 증류주입니다. 사과, 살구, 복숭아 및 기타 과일을 사용하여 브랜디를 만들 수는 있지만 대부분 과일은 브랜디 증류 와인을 만드는 포도입니다. 코냑, 아르 마냐 크, 피스코, 오드 비 및 기타 스타일로 전 세계에서 생산됩니다. 브랜디는 첫 번째 바에서 가장 많이 사용되는 주류 중 하나 였으므로 최고의 클래식 칵테일에서 발견되었습니다. 오늘날 브라질, 독일, 인도, 러시아 및 필리핀의 음주자들은 전 세계적으로 즐기지 만 가장 브랜디를 마신다.

빠른 사실

재료: 포도 (또는 다른 과일) 증거: 80–100 ABV: 40–50 % 총 칼로리: 69 원산지: 프랑스, 스페인, 이탈리아, 미국, 남미 맛: 과일, 반 달콤한 노인: 미성년자 또는 2 명 이상 ~ 30 세 제공: 직선형, 암석, 칵테일, 샷

브랜디는 무엇으로 만들어 졌습니까?

브랜디는 네덜란드어 brandewijn 이라는 이름에서 유래했습니다. 와인이나 다른 발효 과일 주스에서 증류 된 주류입니다. 표준 브랜디는 와인과 마찬가지로 포도로 만들어집니다. 그러나 사과, 살구 및 체리를 포함한 다른 과일로 만들 수 있습니다. 이들은 일반적으로 "맛이 좋은 브랜디"또는 오드 비어로 분류됩니다. 브랜디는 전 세계에서 생산되며 일부 지역은 특정 스타일의 브랜디를 생산하는 것으로 알려져 있습니다.

브랜디를 만드는 과정은 품종과 증류소마다 다르지만 생산에는 4 가지 기본 단계가 있습니다. 먼저 과일을 와인으로 발효시킨 다음 알코올로 증류합니다. 증류 과정이 완료되면 에이징 과정이 시작됩니다. 이 단계는 브랜디의 품질과 다양성을 차별화하는 열쇠입니다. 마지막 단계는 술을 다른 브랜디 및 물통과 혼합하여 맛과 병에 넣는 강도를 높이는 것입니다. 브랜디의 대부분은 40 % 알코올 (ABV, 80 증거)로 병에 담겨 있습니다.

스프루스 / 마리나 리

브랜디는 무엇을 좋아합니까?

일반적으로 브랜디는 달콤하고 과일입니다. 시럽 단맛이 아니라 미묘하게 달콤합니다. 브랜디에는 달콤한 와인의 부드러움과 알코올 펀치와 위스키의 뉘앙스 뉘앙스가 있습니다. 브랜디의 나이가 많을수록 맛이 더 부드럽고 칙칙합니다. 또한 과일 브랜디 및 특정 스타일은 표준 포도 기반 브랜디와 다른 풍미를 가질 것입니다.

종류

다양한 브랜디 스타일이 있습니다. 단순히 브랜디 한 것 (포도로 만든 것) 외에, 그것이 생산되는 위치와 브랜디를 만드는 데 사용되는 특정 방법에 따라 특별한 명칭이 있습니다.

코냑 은 종종 고급 스타일로 간주되며 합리적인 가격의 병이 있지만 상당히 비쌀 수 있습니다. 그것은 코냑 AOC ( appellation d' origine contrôlée 또는 원산지)에 의해 보호되며 법률에 따라 프랑스의 코냑 지역에서만 생산할 수 있습니다. Cognac의 AOC는 Champagne 및 Bordeaux와 같은 유명한 프랑스 와인의 AOC와 유사합니다. 1909 년에 처음 설립되었고 1938 년에 현재 형태에 도달 할 때까지 1930 년대에 두 번 수정되었습니다. 이로써 생산 지역과 테루아 (포도 재배 지역)와 뚜렷한 2 단계 증류법이 더욱 개선되었습니다.

코냑은 90 % ugni blanc, folle blanche 및 / 또는 colombard 포도로 만들어야합니다. 승인 된 포도의 또 다른 목록이 나머지를 구성 할 수 있습니다. 이 포도에서 생산되는 와인은 산이 많고 알코올이 적어 코냑에 매력적인 맛을줍니다.

Armagnac 은 AOC에 의해 보호되는 또 다른 프랑스 브랜디입니다. 프랑스 남서부의 가스 코니 아르 마냐 크 (Armagnac) 지역에서 생산됩니다. 코냑과 마찬가지로 포도 품종 및 생산 방법에 대한 지침이 있습니다. 예를 들어, Armagnac이 숙성 된 통에는 리무 쟁과 트론 케아 참나무가 사용됩니다. 이 유형의 나무는 정신의 강한 맛에 필수적이며, 지역 이외의 지역에서는 코냑과 구별되는 데 도움이됩니다. 일부 Armagnac은 배럴에서 최대 30 년을 소비하지만 최소값은 1 년입니다.

스페인 브랜디 는 스페인의 안달루시아 지방에서 왔으며 원래 약용으로 개발되었습니다. 브랜디 드 헤 레스 ( Brandy de Jerez) 라고도하며 노화 중에 오래된 배럴에 젊은 영혼을 더하는 솔레 라 시스템을 사용합니다. 이 브랜디는 다른 브랜디보다 더 달콤하고 더 풍미가 있습니다.

Pisco 는 남미의 브랜디이며 주로 페루와 칠레에서 만들어집니다. 사용 된 포도에 의해 결정된 피스코의 4 가지 스타일이 있습니다: 피스코 퓨로, 피스코 방향족, 피스코 아 콜라도 및 피스코 대부분 베르데 . 그것은 다른 브랜디보다 30 %에서 50 %의 ABV (60에서 100 개의 증거) 범위에서 더 높은 증거로 병에 담기는 경향이 있습니다.

미국 브랜디 는 가장 흔히 "브랜디"라고합니다. 세계의 다른 국가와 마찬가지로 미국에서는 많은 브랜디가 생산되며 프랑스 및 스페인 브랜디와 같은 특별한 명칭은 없습니다.

전통적으로, 대부분의 미국 브랜디는 유명한 와인 제조 지역에서 재배 된 포도로 서해안에서 생산되었습니다. 더 많은 공예 증류기가 종종 현지에서 재배 한 포도로 훌륭한 브랜디를 생산함에 따라 이것은 변화하고 있습니다. 지난 수십 년간 현지 와이너리가 확장 된 것처럼 미국산 브랜디도 마찬가지입니다.

오드 비 는 "생명의 물"로 번역되는 과일 브랜디의 프랑스어 용어입니다. 과일 맛은 일반적으로 매우 가볍고 정신은 깨끗하고 무색이며 노화되지 않습니다. 그것은 종종 전통적인 독일 식 슈나 프와 비교되며 기술적으로 대부분의 맛을 낸 브랜디는 오드 비입니다.

오드 비는 다양한 과일로 만들 수 있습니다. 가장 흔한 것은 사과 ( de pomme ), 배 ( de poire ), 복숭아 ( de peche ), pomace ( marc ) 및 yellow plum ( de mirabelle )입니다. 또한 달콤하고 맛이 좋은 리큐어를 만드는 기본 정신으로도 사용됩니다.

향이 나는 브랜디 는 발효 과일 주스로 브랜디를 만들 수 있기 때문에 광범위한 범주입니다. 사과, 살구, 체리 및 복숭아 브랜디가 가장 인기가 있으며 전 세계에서 생산됩니다. 다른 맛이 나는 품종으로는 우조 (아니스베이스가있는 그리스 브랜디), 커쉬 와서 (독일 체리 브랜디), 칼바도스 (노르망디의 사과 특산품)가 있습니다. 애플 잭은 종종 애플 브랜디가 혼합되어 만들어집니다. Laird의 Applejack은 최고의 브랜드 중 하나입니다.

맛이 좋은 브랜디를 조심해야합니다. 브랜드가 감미료 및 기타 첨가제를 첨가하여 리큐어처럼 만드는 것이 일반적인 관행입니다. 진정한 브랜디는 과일에서 직접 증류되며 감미료가 포함되어 있지 않습니다. 감미료 옵션은 반드시 나쁘지는 않지만 레이블을 읽는 것이 좋으므로 구입 한 것을 알 수 있습니다.

그라파는 문자 그대로 "포도 줄기"를 의미합니다. 그것은 와인을 만들 때 생산되는 폐기물의 양을 줄이는 방법으로 이탈리아에서 시작되었습니다. 그라파는 찌꺼기 (잔여 포도 껍질, 줄기 및 종자)를 발효 및 증류하여 만들어지며 일반적으로 깨끗하고 노화되지 않습니다. 일부 증류기는 노후화되어 사용 된 배럴의 유형에 따라 노랗거나 붉은 색조를 will니다.

브랜디를 마시는 방법

대부분의 브랜디는 똑바로 또는 바위에서 즐길 수 있습니다. 브랜디 스니퍼 (Brandy Sniffer), 특대 유리 컵, 브랜디 스니퍼 (Brandy Sniffer)에서 상쾌한 브랜디 샷 이상의 향기를 담아내는 특대 유리를 즐겨보십시오. 숙성 된 고급 브랜디 인 Cognac 및 Armagnac은 특히 이런 방식으로 직접 마시기에 적합합니다. eau-de-vie (chilled)와 grappa를 포함한 거의 모든 브랜디는 저녁 식사 후에 즐길 수있는 멋진 소화를합니다. 그라파는 일반적으로 이탈리아의 핫 에스프레소에서 또는 그와 함께 제공됩니다.

브랜디는 또한 훌륭한 칵테일 성분입니다. 고전적인 칵테일의 가장 일반적인 기본 정신 중 하나이며 종종 몇 가지 다른 재료로 가볍게 차려 입습니다. 상그리아 와인과 mulled 와인은 브랜디를 포함 할 수있는보다 정교한 믹스 중 일부입니다. 사과, 살구, 체리 및 복숭아 브랜디를 특징으로하는 오래된 조리법이 많이 있습니다. 스페인 브랜디는 훌륭한 칵테일 성분이며 피스코는 여러 가지 음료 레시피에도 적용되고 있습니다.

칵테일 레시피

브랜디 칵테일이 풍부합니다. 고전적인 레시피에서 현대적인 창작품에 이르기까지 바에 좋은 브랜디 병을 구입하면 우아하고 흥미로운 음료를 많이 즐길 수 있습니다.

브랜디 라벨 읽기

전통적인 브랜디에는 품질과 연령을 나타내는 등급 시스템이 있습니다. 이 지표는 일반적으로 레이블의 브랜드 이름 근처에서 찾을 수 있습니다.

AC: 목재에서 2 년 이상 V.S.: "Very Special"또는 3 성급; 목재에서 3 년 이상 V.SOP: "Very Superior Old Pale"또는 5 성급; 목재 X.O. 에서 5 세 이상 : "Extra Old", Napoleon 또는 Vieille Reserve; 최소 6 년 이상, 나폴레옹 이상 4 년 이상 빈티지: 빈티지 날짜를 표시하는 레이블이 붙을 때까지 통에 보관됩니다. Hors D' age: 나이가 너무 길어서