하프 다크 / 게티
독일어에서 선배 또는 가장 풍부한 것으로 알려진 준비된 겨자는 조미료 및 요리법 성분으로 사용됩니다.
준비된 독일 겨자는 식초, 기름, 허브 및 / 또는 감미료와 혼합 된 다양한 종류의 겨자 씨앗 (주로 Sinapis hirta 및 Brassica nigra )으로 만들어집니다. 매끄럽고 거친 배경, 옅은 노란색에서 갈색까지 다양합니다.
전체 머스타드 씨앗
준비된 겨자 외에도 독일 요리법은 온화하고 너트 맛이 좋은 전체 겨자 씨앗을 요구합니다. 그들은 종종 양념장에서 토스트되고 사용됩니다.
화이트 머스타드 씨앗은 가장 온화하며이 머스타드 피클 ( senfgurken ) 레시피와 일부 소시지 제조에 사용됩니다.
American Yellow "Ballpark"Mustard의 차이점
미국의 노란 겨자는 식초, 설탕 및 심황과 결합 된 가장 온화한 겨자 씨앗을 혼합하여 밝은 노란색을냅니다.
독일 겨자 스타일
바이에른 스위트 머스타드 -Süßer Senf, Bayerischer 또는 Weißwurstsenf
- 바이에른 겨자는 식초와 꿀, 설탕 또는 사과 소스를 감미료로 혼합 한 굵고 볶은 겨자씨로 만들어집니다. 항아리는 독특한 빨간 뚜껑이 있으며 미국 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
중간 매운 겨자 -Mittlescharfer 또는 Delikatesssenf
- 이것은 노란색과 갈색 겨자 씨앗의 조합으로 만들어지며 독일에서 가장 인기있는 스타일이며 때로는 동독 과 오스트리아의 양 고추 냉이와 혼합되어 meerrettichsenf 라고 합니다 .
날카 롭 거나 매운 겨자 -Scharfer Senf 또는 Extra Scharf
- 이 겨자 스타일은 중간 크기의 매운 겨자와 동일하지만 더 높은 갈색 겨자 씨앗의 비율이 더 높습니다. 선배
독일어 머스타드를 사용하여 조리법 및 기타
전설적인 겨자 역사가 우리에게 무엇인가를 가르쳐 주었을 때, 겨자 품종은 독창적 인 독일 수제 샐러드 드레싱, 채소 및 돼지 갈비를 만드는 수많은 창의적인 요리법으로 사용될 수 있습니다. 또는 한 걸음 더 나아가 자신의 겨자를 처음부터 새로 만드십시오.
