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전통적인 스페인 요리는 현지에서 구할 수있는 재료 또는 지역에서 재배 한 작물을 기반으로하는 복잡하지 않은 음식입니다.
산은 여러 방향으로 스페인을 통과하여 20 세기 후반까지 교통에 어려움을 겪고 의사 소통을 방해하는 자연 장벽으로 작용합니다. 이것은 요리가 지역마다 크게 다른 이유 중 하나입니다. 또 다른 하나는 스페인이 많은 작은 왕국을 각각 고유의 전통으로 통합함으로써 만들어 졌다는 사실입니다.
오늘날 많은 요리는 2, 300 년 전과 동일한 요리 방법과 재료를 사용하여 준비됩니다. 로마인과 마찬가지로 800 년 동안 스페인을 정복하고 살았던 아랍인들은 스페인 요리에 엄청난 기여를했으며 그 영향은 많은 요리법에서 볼 수 있습니다. 다른 요리는 유럽과 미국의 영향에서 비롯되었고 스페인 취향에 맞게 조정되었습니다. 한 가지 확실한 점은 스페인의 음식은 신선하고 풍부하며 풍미가 풍부하며 스페인 사람들은 음식을 매우 좋아한다는 것입니다.
스페인 요리 재료
모든 스페인 음식의 두 가지 기본 성분은 올리브 오일과 마늘입니다. 그러나 스페인은 인종과 문화에 따라 다른 지리적 지역이 있고 날씨가 지방마다 다르기 때문에 지역 요리가 매우 다릅니다. 올리브 오일과 마늘은 흔히 흔한 성분입니다!
다음은 일반적인 재료와 음식 목록입니다.
- 올리브 오일: 스페인 요리법은 올리브 오일이나 라드, 주로 올리브 오일을 요구합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 추가 비용이 든다. 스페인은 올리브 오일의 주요 생산국이며 올리브는 스페인 남부 안달루시아 지역에서 재배됩니다. 많은 전형적인 스페인 요리가 올리브 오일에 튀긴 것입니다. Ham: 또는 스페인 사람들이 말했듯이 jamón은 매우 소중한 음식입니다. 스페인 사람들은 햄을 매우 진지하게 받아들이며 최고 품질의 햄에 대해 높은 가격을 지불합니다. 메뉴와 슈퍼마켓에서 다른 유형을 볼 수 있지만 일반적으로 시에라 또는 산의 jamón serrano 또는 햄입니다. jamón español 및 스페인 이외의 지역에서 구입할 수있는 곳에 대해 알아보십시오. 생선 및 해산물: 스페인은 이베리아 반도에 위치하고 있으며 물로 3면으로 둘러싸여 있기 때문에 신선한 해산물은 항상 시장에 풍부합니다. 스페인 사람들은 매일 생선이나 조개류를 먹습니다. hali 치부터 새우, 심지어 문어와 아기 뱀장어에 이르기까지 모든 것이 시장과 식당 메뉴에서 일반적입니다. 치즈: 모든 종류의 훌륭한 치즈를 스페인에서 먹을 수 있습니다. 스페인 치즈는 양, 소, 염소 및 혼합 우유로 만들어집니다. 종류는 La Mancha의 만 체고 품종과 같은 숙성 치즈부터 갈리시아의 테 틸라와 같은 부드럽고 크림 같은 치즈 및 그 사이의 모든 치즈에 이르기까지 다양합니다. Cabrales와 같은 석회암 동굴에서 성숙하는 블루 치즈가 있습니다. 치즈는 식사 도중이나 디저트로 타파로 먹을 수 있습니다. 소세지: 스페인 러브 소세지, 특히 파프리카로 만든 돼지 고기 소세지 인 쵸 리조. 다시 말하지만, 신선하고 부드러운 것에서 훈제와 노인에 이르기까지 많은 종류의 쵸 릿 죠가 있습니다. 모든 지역 시장에는 다양한 종류가 있으며 스페인 가족은 종종 겨울에 자신의 것을 만들고 지하실이나 다락방에 매달아 건조시킵니다. 스페인어 쵸 리조에 사용되는 조미료와 향신료는 멕시코 나 카리브해에서 만든 쵸 리조와는 매우 다릅니다. 소고기, 양고기 및 돼지 고기: 세 가지 유형의 고기가 모두 일반적이며 구이, 숯불 구이 또는 소스에 볶을 수 있습니다. 일반적으로 스페인어는 송아지 고기와 젖소와 양고기를 선호합니다. 구운 고기는 휴일과 축제 행사에 인기있는 요리입니다. 계란: 계란은 매일 튀긴, 악마 또는 스페인 오믈렛 (토르티야 에스파 ola 라)에서 먹는다. 그들은 디저트와 샐러드를 포함한 많은 요리법의 필수 부분입니다. 치킨: 치킨은 매우 인기가 있습니다. 구운 닭은 많은 작은 상점에서 "가는"판매되지만 모든 방법으로 준비되어 있지만 가장 일반적으로 튀겨 지거나 조림됩니다. 과일 및 채소: 스페인 사람들은 간식이나 식사의 마지막 과정으로 신선한 과일을 많이 먹습니다. 신선한 과일 그릇은 모든 주방에 있습니다. 간단한 샐러드와 야채를 매일 먹습니다. 인기있는 요리에는 종종 단 고추, 가지 및 호박이 포함됩니다. 콩과 식물: 모든 종류의 콩은 정기적으로 먹습니다. 콩과 병아리 콩 (garbanzo bean)은 수세기 동안 반도의 필수품이자 가장 흔히 먹는 음식으로 타당한 빵이었습니다! 가장 유명한 스페인 콩 요리는 아마도 마드리드의 고전적인 garbanzo-pok-sausage-noodle 스튜 인 cocido madrileno 일 것입니다. 견과류: 스페인은 아몬드, 헤이즐넛 및 호두의 최고 생산자 중 하나입니다. 아몬드 및 우유 기반 디저트는 매우 일반적입니다. 크리스마스에 먹는 아몬드 누가 사탕 인 Turron은 아마도이 과자 중 가장 잘 알려진 것일 것입니다. 아랍어로 된 많은 스페인 요리법에는 분쇄 아몬드가 들어 있으며, 아몬드는 수세기 동안 소스와 스튜를 두껍게하는 데 사용되었습니다. 그러나 스페인에서는 아몬드가 아닌 헤이즐넛이 초콜릿과 혼합 된 가장 인기있는 너트입니다. 허브 및 향신료: 마늘, 양파 및 오레가노, 로즈마리 및 백리향과 같은 허브가 다른 마늘보다 더 많이 사용됩니다.
요리 방법
Cocido, olla, pote, guiso, estofado 또는 escudella는 스튜의 스페인어 용어입니다. 각 지역마다 고유 한 버전이 있지만 스페인의 특징이라고 할 수있는 하나의 요리입니다. 스페인 사람들은 스튜뿐만 아니라 많은 음식을 굽고 볶으며 볶습니다. 금속판이나 숯불 그릴에 고기를 굽는 경우가 있지만 굽거나 굽는 것은 흔한 일이 아닙니다.
스페인 사람들이 모두에게 좋은 식사를 원한다고 말하면서 "Buen provecho!"
