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- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 219 | 칼로리 |
| 7g | 지방 |
| 31g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 219 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 7g | 9 % |
| 포화 지방 3g | 17 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 150mg | 7 % |
| 총 탄수화물 31g | 11 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 49mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 아스파라거스 리조또는 봄에 또는 신선한 아스파라거스에 손을 넣을 때마다 준비하기에 완벽합니다. 최고의 아스파라거스 줄기는 약 0.5 인치 두께입니다.
리조또를 만드는 과정은 한 번에 하나의 국자되지 않은 arborio 쌀에 뜨거운 주식을 교 반하고 주식이 흡수됨에 따라 천천히 요리하는 과정입니다. 이 기술은 arborio의 자연적인 전분을 방출하여 크림 같은 벨벳 디쉬를 만듭니다.
리조또 방법의 예시 된 데모를 위해 리조또를 만드는 방법에 대한 단계별 자습서가 있습니다.
성분
- 아르보 리오 라이스 1/2 컵
- 1 분기 치킨 스톡
- 화이트 와인 1/2 컵
- 중간 샬롯 1 개 (또는 작은 양파 1/2 개, 다진 것 (약 1/2 컵))
- 무염 버터 3 큰술
- 식물성 기름 1 큰술
- 1/2 파운드 아스파라거스 (1 인치 조각으로 자름)
- 1/4 컵 강판 파마산 치즈 (면 도용 엑스트라 파마산)
- 이탈리안 파슬리 2 테이블 스푼
- 코셔 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
중간 냄비에 끓인 물에 스톡을 가열 한 다음 열을 낮추어 스톡이 뜨겁게 유지되도록합니다.
바닥이 크고 큰 냄비에 기름과 버터 1 큰술을 중간 불로 데 웁니다. 버터가 녹 으면 다진 샬롯이나 양파를 넣습니다. 2 ~ 3 분 동안 또는 약간 반투명해질 때까지 소테.
냄비에 arborio 쌀을 넣고 나무 숟가락으로 활발하게 저어 곡물이 기름과 녹은 버터로 코팅되도록하십시오. 약간 영양이 풍부한 향이 나올 때까지 약 1 분 정도 소테를 볶습니다. 그러나 쌀이 갈색으로 변하지 않도록하십시오.
액체가 완전히 흡수 될 때까지 와인을 넣고 저어 주면서 요리하십시오.
쌀에 뜨거운 닭고기 덩어리를 넣고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 저어줍니다. 쌀이 거의 마른 것처럼 보이면 다른 국자를 추가하고 과정을 반복하십시오. 끊임없이 저어주십시오.
액체가 흡수되는 동안 뜨거운 덩어리의 국자를 계속 추가하고 밥을 교 반하십시오. 요리 할 때 쌀이 자연적인 전분을 방출하기 시작하면서 크림 같은 일관성을 유지한다는 것을 알 수 있습니다.
한 번에 한 국씩, 20 ~ 30 분 동안 또는 곡물이 부드럽지만 여전히 물기가 없어 질 때까지 주식을 계속 첨가하십시오. 약 15 분 후에 아스파라거스를 넣고 래들 링과 교반을 계속하십시오. 재고가 부족하고 리조또가 아직 완료되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 당신이 주식에 한 것처럼 물을 첨가하고, 한 번에 국자를 흡수하면서 흡수하십시오.
남은 2 큰술 버터, 비벼 진 파마산 치즈, 파슬리를 젓고 코셔 소금으로 맛을 낸다. 파르 메산 치즈의 추가 부스러기로 장식하고 즉시 봉사하십시오.
팁
- 특히 뜨거운 재료가 흡수되는 동안 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다. 타는 것을 막고 쌀이 거의 마자 마자 다음 국자를 추가하십시오.
레시피 태그:
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