Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- 총 4 시간
- 준비: 3 시간 30 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 4 개의 부분 (4 인분)
도크 라 (Dhokla)는 인도 서부의 구자라트 (Gujarat)에서 자라는 영양가 있고 찐 채식 그램 밀가루 스낵이지만 전국적으로 인기가 있습니다. 때로는 커피 케이크와 같은 아침 식사에 종종 타마 린드와 민트 고수풀 처트니가 함께 제공됩니다. 어떤 사람들은 두 조각의 Dhokla 사이에 처트니로 샌드위치를 만드는 것을 선호합니다.
성분
- 1 봉 / 500g 벵골 그램 밀가루 (베산)
- 사워 요거트 1/2 컵
- 1 작은 술. 생강 페이스트
- 1 작은 술. 녹색 칠리 페이스트 (더 매운맛을 더 원한다면 더 추가하십시오)
- 2 큰술. 설탕
- 1/2 tsp. 심황 가루
- 1 작은 술. 라임 또는 레몬 주스
- 2 큰술. 과일 소금 또는 베이킹 소다
- 맛볼 소금
- 템퍼링: 2 큰술. 야채 또는 카놀라 또는 해바라기 식용유
- 1 작은 술. 검은 겨자 씨앗
- 1 작은 술. 참깨
- 6-8 개의 카레 잎
- 세로로 두 개의 녹색 고추
- 따뜻한 물 1/2 컵
- 장식용: 잘게 잘린 신선한 고수 잎 1/2 컵
그것을 만드는 단계
그램 가루를 체로 치십시오. 요거트와 섞어 2 시간 동안 그대로 두십시오.
생강과 녹색 칠리 페이스트, 심황 가루 소금 맛, 라임 주스와 설탕 및 충분한 따뜻한 물을 부어 일관성을 유지하십시오. 잘 섞다.
반죽을 세 부분으로 나눕니다.
찜통을 준비하고 사각형 또는 직사각형 팬에 그리스를 바르면 도크 라를 steam습니다.
과일 소금 / 베이킹 소다를 3 개의 동일한 부분으로 나누고 반죽의 일부에 한 부분을 추가하십시오. 잘 섞다. 이 반죽을 기름칠 한 접시에 붓고 찜통에 넣으십시오.
끝까지 요리하십시오-Dhokla의 표면을 만지면 손가락이 깨끗해야합니다.
남은 반죽과 반복하여 과일 소금 / 베이킹 소다를 김이 치기 직전에 반죽의 각 배치에 첨가하십시오.
찐 도호 크를 약간 식히고 2 인치 사각형으로 자릅니다.
템퍼링하려면 넓고 두꺼운 바닥 팬에서 오일을 가열하고 카레 잎, 겨자 및 참깨와 녹색 고추를 넣으십시오. 씨앗이 스퍼터링을 멈출 때까지 볶습니다. 이것을 따뜻한 물에 부어 넣으십시오. 이 혼합물을 준비된 도크 라에 뿌린다. 10 분 동안 따로 보관하십시오.
다진 고수풀로 장식하고 타마 린드 처트니와 민트 고수풀 처트니와 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 후추
- 간식
- 인도 사람
- 가족 식사
