갈비 요리법을위한 Au Jus

스프루스

총 30 분
준비: 10 분
요리: 20 분
수율: 2 컵 (8-10 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
28	칼로리
0g	지방
5g	탄수화물
2g	단백질

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영양 사실
서빙: 2 컵 (8-10 인분)
서빙 당 금액
칼로리	28
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 199mg	9 %
총 탄수화물 5g	2 %
식이 섬유 1g	4 %
단백질 2g
칼슘 22mg	2 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Au jus (프랑스 요리 캐논에서 "oh-ZHOO"로 발음)는 그레이비보다 얇고 풍미가 매우 높은 단순하지만 고급 소스입니다. 추가 된 재고와 함께 고기 주스로 만들어졌으며 구운 고기와 주요 갈비와 같은 구운 쇠고기 요리에 이상적입니다.

이 au jus 레시피는 로스팅 팬의 바닥에있는 고기 주스와 작은 토스트 비트가 레시피의 중요한 구성 요소이므로 큰 쇠고기 로스트를 방금 구운 것으로 가정합니다.

여기에 전통적인 주요 갈비 요리법이 있는데, 이는 약 11-18 파운드의 큰 로스트를 요리하는데 특히 적합합니다. 최대 8 파운드의 작은 로스트의 경우 닫힌 오븐 방법이 잘 작동합니다.

프라임 리브의 좋은 점은 칠면조와 달리 부드럽고 준비하기가 비교적 부드럽고 맛있습니다. 이것은 칠면조 고기 국물과 달리 수분을 공급하는 것보다 풍미를 더하는 데 더 중요하다는 것을 의미합니다.

이 레시피를 함께 보려면 Play를 클릭하십시오

성분

1 (11-18 파운드) 요리 쇠고기 로스트
다진 당근 2 개
다진 셀러리 줄기 2 개
중간 크기의 양파, 껍질을 벗기고 다진 것
쇠고기 스톡 3 컵
소금 맛
후추 맛

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스

로스팅 팬에서 로스트를 제거하고 따뜻한 영역의 도마에 호일로 덮은 채로 두십시오. 팬에 지방이 많이 남아 있으면 대부분을 쏟아 부으십시오. 메이슨 병에 담아 냉장하여 스프, 스탁, 칠리, 심지어 파스타에 농축 된 풍미와 풍요를 더할 수 있습니다. 지방을 쏟을 때 육즙을 잃지 않도록주의하십시오.

로스팅 팬을 스토브 위에 두 버너에 놓고 다진 당근, 셀러리 및 양파를 넣습니다.