CC BY-SA 2.0)
- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수율: 1 쿼트 (4 인분)
오로라 소스는 계란, 야채, 생선, 닭고기 및 파스타 요리를위한 크림 같은 토마토 소스입니다. 기본 베 카멜 소스 또는 벨벳 소스 또는 수 프림 소스 또는 Allemande (독일) 소스와 같은 복합 소스에 토마토 퓨레를 첨가하여 만듭니다.
소스는 또한 "일출"이라는 프랑스어 단어 인 오로 레 (aurore )로도 알려져 있으며, 토마토 제품을 선택한 클래식 프랑스 소스에 첨가 한 후 소스가되는 화려한 분홍빛이 도는 붉은 색입니다.
채식인에게 적합하도록 5 가지 모 소스 중 하나 인 베 카멜을 사용하여이 오로라를 만들었습니다. 그러나 채식주의자는 1 쿼트의 벨 루테, 다른 모 소스 또는 다른 복합 소스로 시험해 볼 수도 있습니다 페이스의 변화에 대해 언급했다.
성분
- 베 카멜 소스의 경우:
- 버터 3 큰술
- 1/2 작은 흰 양파 (1/2 인치 주사위로 자름)
- 코셔 소금
- 다용도 밀가루 3 개 큰 스푼
- 1 쿼트 우유
- 핀치 강판 육두구
- 베이 리프 1 개
- 오로라 소스의 경우:
- 토마토 퓨레 1 컵
그것을 만드는 단계
참고: 오로라 소스를위한이 레시피에는 여러 단계가 있지만, 준비와 요리를 더 잘 계획 할 수 있도록 작업 가능한 섹션으로 나뉩니다.
베 카멜 소스 만들기
재료를 모으십시오.
중간 열에 큰 냄비에 버터와 양파를 넣습니다. 양파를 소금으로 맛을 내고 맛을 내고 반투명하고 매우 향기롭게 될 때까지 요리하십시오.
밀가루를 넣고 밀가루와 버터가 젖은 모래와 비슷한 모양이 될 때까지 약 3-4 분 동안 요리하십시오.
점차적으로 통합 될 때까지 우유에 털어 내십시오. 육두구와 베이 잎을 넣고 소금으로 간을하여 맛을냅니다. 우유 가루 혼합물을 천천히 끓여서 자주 저어 주면서 바닥에 타지 않도록하십시오. 생 밀가루 맛이 익을 수 있도록 우유를 끓여야합니다.
오로라 소스 만들기
베 카멜 소스가 끓고 두껍게되면 열에서 제거하십시오.
토마토 퓨레를 저어주고 1 분간 더 끓인 다음 베이 리프를 버리고 서빙하십시오.
사용할 준비가 될 때까지 즉시 사용하거나 냉장하고 덮고 사용하십시오.
참고: 원하는 경우 토마토 퓌레를 넣고 소스가 열에서 떨어지면 1/2 컵 강판 파르 미지 아노-레지 아노 치즈를 넣을 수 있습니다. 녹을 때까지 간단히 치즈를 저어주세요. 이것은 전통적으로 오로라 소스의 일부는 아니지만 매우 맛있는 첨가물입니다.
오로라 소스로 만든이 파스타 요리
오로라 소스를 사용하여 맛있는 구운 캐서롤을 만들려면 오븐을 425F로 가열하십시오. 알 덴테까지 1 파운드의 리가 토니 또는 로티니 파스타를 요리하십시오. 뜨거운 오로라 소스와 3/4 컵 파르 메산 치즈를 잘 섞어주세요. 버터 접시로 바꾸십시오. 3/4 컵의 파르 메산 치즈를 토스트 한 빵가루 3 테이블 스푼과 얇게 썬 차가운 버터 2 테이블 스푼으로 점을 찍어 캐서롤을 얹습니다. 10 분간 굽고 뜨거운 음식을 제공합니다.
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