스프루스
스시 레스토랑에서 처음으로 협박 할 수 있습니다. 메뉴는 영어로 작성되었지만 모든 언어로되어 있습니다. 수백 가지 초밥 관련 용어가 있지만 가장 일반적인 초밥 어휘에 대한이 빠른 안내서를 사용하면 처음 몇 가지 초밥 경험을 탐색하는 데 도움이됩니다.
일러스트: 베일리 마리너. © The Spruce, 2019
스시 용어
- Bara- 스시 재료를 밥 샐러드로 그릇에 섞었습니다. Daikon- 흰 무는 종종 얇은 조각으로 썰어 절인 상태로 제공됩니다. 이것은 샐러드 또는 장식으로 제공 될 수 있습니다. Daikon은 매우 온화한 맛이 있습니다. Dashi- 해초 또는 기타 재료로 만든 일본 국물. 이 국물은 많은 수프의 기초이며 독특한 감칠맛이 있습니다. Futo Maki-크 거나 큰 스시 롤. 이 롤은 많은 재료를 포함하며 종종 주요 요리 또는 초점으로 제공됩니다. 이 유형의 롤은 미국에서 특히 인기가 있습니다. 마키 스시 -롤 형태의 스시. 스시 밥과 기타 재료는 김밥이나 때로는 종이 또는 오이와 같은 다른 포장지에 담아서 말아서 만듭니다. Mirin- 약간 달콤한 일본 와인. 이 와인은 주로 요리에 사용되며 소스와 양념장에 맛을 더할 수 있습니다. 된장 -많은 수프, 소스 및 매리 네이드에 사용되는 발효 콩 페이스트. 미소는 영양 적 이점을 제공 할뿐만 아니라 요리의 균형을 잡을 수있는 강한 감칠맛을 제공합니다. 초밥 초밥 -식초 양념 초밥 쌀의 마운드를 꼭대기에 오르는 신선한 생선 한 조각. 생선과 쌀 사이에 작은 와사비를 넣거나 김에 김을 뿌릴 수도 있습니다. Nori (노리) -맛을 높이기 위해 건조되고 구운 해초의 얇은 시트. 노리는 종종 스시 롤 바깥쪽에 감겨있는 전형적인 짙은 녹색 해초입니다. Panko- 가볍고 바삭한 일본 빵 부스러기. 이 독특한 빵 부스러기는 부스러기보다 부스러기와 같은 모양으로 독특한 질감을줍니다. Panko는 스시 롤 등에서 바삭 바삭한 토핑 또는 코팅으로 사용됩니다. 폰즈 -담그는 데 일반적으로 사용되는 가볍고 달콤한 소스입니다. 로 -생선 달걀 또는 캐비어. 로는 종종 스시 롤을 얹거나 코팅하는 데 사용됩니다. 그들은 질감과 좋은 짠 맛을 제공합니다. 사케 (Sake) -춥거나 차갑게 제공 될 수있는 막걸리. 일반 와인과 달리, 술은 증류되어 노화되어서는 안됩니다. 생선회 -얇게 썬 신선한 생선. 사시미는 일반 밥 한 그릇과 함께 제공 될 수 있지만 쌀이나 다른 성분과 함께 제공되지는 않습니다. Shoyu- 간장. 간장은 발효 된 콩으로 만들어지며 음식에 짠맛이나 거친 맛을줍니다. 다른 맛을 강조하기 위해 가볍게 사용됩니다. 메밀 국수. 메밀 국수는 풍성하며 종종 추위와 양념을 제공합니다. 초밥 -초밥이라는 단어는 식초와 설탕으로 맛을 낸 쌀을 말합니다. 식초에 녹인 소량의 설탕을 갓 밥에 뿌린 후 접습니다. 식초와 설탕은 독특한 맛과 질감을 제공합니다. 이 쌀과 함께 제공되는 모든 해산물, 야채 또는 기타 재료를 스시라고합니다. 타마 고 -계란에 대한 일본어 단어. 타마 고는 종종 달게 한 오믈렛으로 제공되며 얇게 썰어 스시 라이스 꼭대기에 놓입니다. 타 타키 -잘게 다진. 튀김 -폭행과 튀김. 많은 미국 스시 레스토랑은 이제 전통 스시 롤 안에 튀김 플래터 또는 튀김 새우 또는 야채를 제공합니다. 두부 -콩 두부. 두부만으로는 아주 순한 맛이 있지만 종종 절인 음식으로 주변 음식의 맛을 흡수합니다. 두부는 신선하게, 튀김, 구운 것, 소 테로 먹을 수 있습니다. 종종 채식 단백질 공급원으로 사용됩니다. 와카 메 (Wakame) -거의 질긴 질감을 가진 넓은 잎이있는 해초. 이 해초는 종종 참깨, 참기름 및 칠리 플레이크가 들어간 샐러드로 만들어집니다. 와사비 -일본 양 고추 냉이. 이 녹색 페이스트는 일반적으로 스시와 함께 제공되어 열과 풍미를 더합니다.
