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유카라고도 불리는 카사바는 전 세계 열대식이 요법에서 필수적인 전분 뿌리 식물입니다. 브라질 출신이며 콜럼버스가 새로운 세계를 "발견"하기 훨씬 전에 캐리비안 식단의 일부였습니다. 카사바 (유카)는 오늘날 캐리비안 요리에서 여전히 중요한 역할을합니다. 아래의 요리법은 결절 야채를 준비하는 다양성과 다양한 방법을 반영합니다.
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카사 베
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카리브해 원주민이 유카를 준비하고 소비하는 가장 일반적인 방법은 casabe라고 불리는 단단하고 이스트를 넣지 않은 평평한 빵의 형태였습니다. 조리법은 카사바와 소금의 두 가지 성분으로 구성됩니다. 쉬운 것처럼 보이지만 기술을 익히려면 연습이 필요합니다. 프랑스어를 사용하는 섬에서는 빵을 pain de kassav라고하고 스페인어를 사용하는 섬에서는 빵 드 casabe라고합니다.
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카사바 (유카) 감자 튀김
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감자로 할 수있는 일은 카사바로 할 수 있습니다. 전형적인 예로 유카를 감자 튀김으로 만들 수 있습니다. 맛과 질감이 매우 비슷합니다. 이 카사바 (유카) 감자 튀김은 만들기 쉽고 반찬이나 간식으로 맛있습니다. 이 모히토 마늘 디핑 소스는 많은 맛을 더하기에 완벽합니다.
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치즈 유카 빵
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이 맛있는 치즈 빵은 밀가루 대신 유카 밀가루를 사용하여 글루텐이 없습니다. 완성 된 제품은 비스킷과 같은 품질을 가지고 있습니다. 빵이 든 유카 빵은 전통적으로 반달 모양으로 구워 지지만 둥근 비스킷 모양으로 굽는 데 성공했습니다. 참고: 유카 가루는 타피오카 전분이라고도합니다.
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유카 콘 모조
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이 레시피는 쿠바 전통 요리 인 유카 콘 모조를 맛볼 수 있습니다. 이것은 요리 된 유카 (카사바)와 감귤 주스, 마늘, 양파, 향신료의 모조 소스를 결합한 비건 요리입니다. 유카 콘 모조는 일반적으로 반찬으로 제공됩니다. 참고:이 조리법에서 신선하거나 냉동 된 유카를 사용할 수 있습니다.
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크림과 으깬 카사바
ivabalk / ×
다음은 유카를 요리하고 제공하는 매우 간단하지만 맛있는 방법입니다. 구운 마늘과 육두구 꼬집음은이 요리에 달콤하고 풍미있는 맛을줍니다. 이것은 최고의 캐리비안 컴포트 푸드입니다. 크림과 으깬 카사바도 다목적입니다. 예를 들어 저지방 다이어트의 경우 탈지 우유를 사용할 수 있으며, 유당이없는 다이어트의 경우 두유를 사용할 수 있습니다. 또한 신선한 유카는 필요하지 않습니다. 냉동을 사용할 수 있습니다.
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모 폰고 데 유카
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관례 적으로, mofongo는 설 익지 않은 질경이로 만들어집니다. 그러나 그것을 만드는 또 다른 독특한 방법이 있습니다: 질경이 대신 유카 뿌리 (cassava)를 대체하십시오. 결과는 예외적입니다. Mofongo de yuca는 마늘, 소금 및 베이컨으로 맛을 낸 으깬 유카의 맛있는 요리입니다.
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자메이카 바미
VetoNogueira / ×
Bammy (바미)는 카사바 플랫 브레드의 변형입니다. 이 버전은 자메이카 원주민 출신입니다. Bammies는 casabe와 매우 유사하지만 두껍고 일반적으로 튀김, 찜 또는 굽기 전에 코코넛 밀크에 담근다. 자메이카 버미를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
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카사바 (유카) 칩
팔코 / ×
감자에 대한 또 다른 위대한 대체품. 감자 칩과 유사하게, 이 카사바 (유카) 칩은 방과 후 또는 게임 야간 스낵에 탁월합니다. 소금을 뿌리거나 살사 또는 딥으로 제공하십시오.
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카사 리프
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캐서 리프는 페퍼 팟을 만드는 데있어 "비밀"성분입니다. 본질적으로 그것은 감소하고 캐러멜 화 될 때까지 삶은 카사바 주스입니다. 결과는 진한 갈색 액체이다. Cassareep은 카사바 (yuca)의 또 다른 고유 한 용도입니다.
