Adam Gault OJO 이미지 / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 15 분
- 요리: 20 분
- 산세 시간: 240 시간
- 수율: 50 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 23 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 4g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 50 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 23 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 2460mg | 107 % |
| 총 탄수화물 4g | 2 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 23mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
북인도 우타르 프라데시주의 피클은 불 같은 소리지만 물린 것보다 더 많은 나무 껍질의 전형적인 사례입니다! 가장 좋은 점은 기본적으로 masala를 만들고 고추를 채우는 것이므로 만들기가 쉽습니다. 약 1 주일 동안 햇볕에 항아리에 앉은 후 매운 (그러나 너무 뜨겁지 않은) 절인 고추는 간식이나 식사와 함께 즐기기에 완벽합니다.
이 조리법의 끝은 거대 회향 뿌리의 수액에서 나온 잇몸 인 asafetida를 요구합니다. 그것은 분말뿐만 아니라 벽돌 형태로 판매됩니다. 유황이나 썩은 양파와 비슷한 파울 냄새가 있지만 요리 할 때 양파의 맛이납니다. 인도 출신이 아니지만 인도 요리 (및 의약품)에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.
성분
- 2 1/4 파운드 큰 빨간 고추
- 마른 붉은 고추 5 개
- 커민 씨앗 3 큰술
- 겨자씨 2 큰술
- 아니스 씨앗 2 개 큰 스푼 (또는 회향 씨앗)
- 겨자 가루 8-10 큰술
- 1/4 컵 생 망고 파우더
- 소금 1 컵
- 라임 5 개
- 머스타드 오일 2 컵
- 아세 이르 티다 1 작은 술
그것을 만드는 단계
큰 빨간 고추를 씻고 완전히 말리십시오. 줄기를 다듬습니다. 줄기 바로 아래까지 고추를 잘라내십시오. 바로 잘라 내지 마십시오. 모든 내부 살과 씨앗을 퍼 내고 버립니다.
마른 붉은 고추, 커민 씨앗, 겨자 씨앗, 아니스 또는 회향 씨앗을 저열로 구워냅니다.
거칠 때까지 식품 가공기에서 식고 갈기
겨자 가루, 생 망고 가루 및 소금을 첨가하십시오. 이 페이스트에 라임 주스를 넣어 두꺼운 페이스트를 만듭니다.
각 고추를 페이스트로 잘 채우십시오.
고추를 건조하고 넓은 유리 피클 링 병에 넣습니다. 유리는 더운 온도를 견딜 수 있어야합니다.
냄비에 머스타드 오일을 가열하고 매우 뜨거울 때 asafetida를 첨가하고 즉시 열을 끄십시오.
항아리의 고추 위에이 기름을 부으십시오.
항아리를 밀봉하고 일주일에서 10 일 동안 햇볕에 보관하십시오. 햇볕에 오래 보관할수록 피클 맛이 좋아집니다. 오일이 칠리를 잘 코팅하도록 매일 부드럽게 흔들어주십시오.
일반 차 파티 (flatbread) 또는 쌀과 함께 제공하십시오.
팁
- 칠리의 내부 살과 씨앗을 제거하기 전에 손에 약간의 기름을 바르면 칠리 번에서 자신을 구할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 후추
- 반찬
- 인도 사람
- 파티
