몰리 왓슨
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 526 | 칼로리 |
| 12g | 지방 |
| 82g | 탄수화물 |
| 27g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 526 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 12g | 15 % |
| 포화 지방 2g | 9 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 166mg | 7 % |
| 총 탄수화물 82g | 30 % |
| 식이 섬유 22g | 79 % |
| 단백질 27g | |
| 칼슘 252mg | 19 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
녹색 콩, 왁스 콩, 긴 콩 또는 로마노 콩은 모두이 조리법에서 아름답게 작동합니다. 콩, 올리브유, 마늘, 소금, 물 튀김 및 약간의 시간만으로도이 부드럽고 아름답게 찐 녹두를 만들 수 있습니다. 소박하고 가볍게 찐 녹색 콩은 그렇지 않습니다. 조리 시간이 길면 매우 부드러워지고 찐 액체의 향이 콩에 스며 들어 맛있게됩니다.
성분
- 1 파운드 녹두 (또는 로마노 콩)
- 2 ~ 4 정향 마늘
- 올리브유 3 큰술
- 1/4 작은 술 소금 (미세한 바다 플러스 맛)
- 물 1/3 컵
- 선택 사항: 타임 또는 오레가노와 같은 신선한 허브
그것을 만드는 단계
콩의 끝을 다듬어 버립니다. 진정한 현 콩을 사용하는 경우 콩의 측면을 따라 현을 잡아 당겨 한쪽 끝을 빼내고 아래로 당깁니다. 차가운 물에 콩을 헹굽니다.
마늘을 가볍게 부수고 껍질을 벗기십시오. 큰 정향은 반 또는 4 분의 1로 자르지 만 잘게 자르거나 다지기보다는 큰 조각으로 남겨 두십시오. 마늘이 더 큰 조각 일 경우 요리 시간이 길어지면 향이 더 달콤 해집니다 (절단하면 에센셜 오일이 방출되어 매운 맛이 강화됩니다)).
큰 프라이팬 또는 소테 팬을 중간 열에 두르면 오일이 따뜻해질 때까지 가열하십시오. 마늘을 넣고 냄비를 약간 흔들면서 향기가 날 때까지 약 2 분 동안 황금빛으로 변합니다.
물을 헹구어 물에 콩을 넣고 저어 기름과 마늘과 섞는다. 소금을 뿌리고 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 열을 중간 정도까지 낮추고 약 20 분 정도 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 완만하게 끓어 오르도록 열을 조정하십시오.
콩이 요리하는 동안 추가하려는 허브를 잘게 자르십시오.
덮개를 제거하고 열을 높이로 높이고 남은 물이 증발하고 콩이 가장자리에서 약간 갈색으로 변할 때까지 가끔 저어주십시오.
콩을 뜨겁고 따뜻하거나 상온에서 신선한 허브를 뿌려 사용하십시오.
변형 / 추가
이 콩은 그대로 풍미가 있지만, 항상 다음과 같이 백합을 ld 수 있습니다:
콩을 넣기 전에 마늘 요리가 끝나면 1/4 티스푼의 붉은 칠레 플레이크가 들어간 향신료를 넣고 몇 초 동안 으깬다.
서빙하기 전에 레몬 올리브 오일 또는 다른 향이 좋은 오일로 이슬비를 내십시오.
콩을 추가하기 직전에 팬에 1 티스푼의 강판 된 신선한 생강을 추가하여 다른 풍미 프로파일을 만듭니다. 소금 절반 만 넣고 간장이나 타 마리를 뿌린다.
레시피 태그:
- 콩
- 반찬
- 미국 사람
- 여름
