애플 슈트 루델 라 모드.
Susanne Schanz / Getty 이미지
- 총 3 시간
- 준비: 90 분
- 요리: 90 분
- 수율: 슈트 루델 1 개 (12 ~ 16 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 256 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 32g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 슈트 루델 1 개 (12 ~ 16 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 256 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 7g | 37 % |
| 콜레스테롤 30mg | 10 % |
| 나트륨 179mg | 8 % |
| 총 탄수화물 32g | 12 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 35mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
클래식 애플 슈트 루델은 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다. 이 구식의 전통적인 비엔나 사과 슈트 루델 (Altwiener apfelstrudel ) 레시피는 사과, 건포도, 설탕 및 계피와 같은 간단한 성분을 포함하고 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽에 싸여 있습니다.
이 슈트 루델은 접시에 모두 완벽하지만 바닐라 소스, 휘핑 크림 또는 바닐라 아이스크림 한 스푼으로 더욱 맛있습니다.
이 레시피는 상점에서 구입 한 필로 페이스트 반죽 대신 수제 반죽을 사용합니다. 국수와 같은 반죽 레시피는 사용하기 쉽고 (또는 더 쉽게) 상점 구매보다 맛이 좋습니다.
사과 슈트 루델을 완성하는 단계는 쉽지만이 제조법에 필요한 것은 시간과 인내입니다.
성분
- 반죽:
- 다용도 밀가루 2 1/2 컵
- 1/4 작은 술 소금
- 미지근한 물 13 테이블 스푼
- 중성 식용유 2 테이블 스푼
- 중성 식용유 1 티스푼
- 충전물 1:
- 버터 7 큰술
- 빵 부스러기 1 컵
- 충전물 2:
- 사과 6-8 컵 (갈라 또는 그래 니 스미스와 같은 5-6 개의 큰 다진 사과)
- 3/4 컵 / 150g 입자가 굵은 설탕
- 레몬 향 1 ~ 2 티스푼
- 레몬 주스 4 큰술
- 계피 1/4 티스푼
- 녹은 버터 1/2 컵 (반죽 닦기 용)
- 장식 : 장식용 과자 설탕
- 옵션 : 1/2 컵 건포도
- 선택 사항 : 4 큰 스푼 럼 (또는 오렌지 주스)
그것을 만드는 단계
반죽 만들기
밀가루를 소금이 담긴 그릇에 넣고 물을 넣은 다음 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 숟가락이 같이 올 때까지 저어 주면 손으로 사용할 수 있습니다.
반죽이 부드럽고 끈적 거리지 만 끈적 거리지 않을 때까지 약 5 분간 반죽하십시오. 밀가루를 더 추가해야 할 경우 한 번에 1 티스푼 만 추가하십시오.
반죽을 부드러운 공 모양으로 만들고 1 티스푼의 기름으로 닦고 실온에서 1 시간 동안 그릇에 다시 넣으십시오. 반죽을 플라스틱 랩으로 덮는 것도 좋습니다.
채우기 1
거품이 날 때까지 팬에 버터 7 테이블 스푼을 데우고 빵 부스러기를 추가하십시오.
중간 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어주십시오. 식히십시오.
충전물 만들기 2
건포도를 옵션 럼 (또는 오렌지 주스)에 담그십시오. 전자 레인지에서 30 초 동안 가열 한 다음 준비가 될 때까지 담글 수 있습니다.
사과를 껍질을 벗기고 심고 잘게 썬다. 설탕, 레몬 주스, 레몬 향, 건포도, 계피를 넣고 잘 섞는다.
슈트 루델을 조립하십시오
반죽을 가볍게 밀가루를 바르고 약 13 x 9 인치로 펼칩니다. 낮잠없이 깨끗한 수건에 가볍게 밀가루를 바르고 반죽 위에 놓고 수건과 반죽을 모두 잡고 뒤집습니다. 필요에 따라 둘 다 똑 바르게하십시오.
손을 사용하여 반죽을 가볍게 두껍게 펴서 반죽 시트 주위를 돌립니다. 반투명하게 보일 때까지 늘립니다. 잠시 휴식을 취하고 너무 두껍다 고 생각되는 부분을 다시 늘리십시오. 두꺼운 가장자리는 피할 수 없으며 잘립니다. 녹인 버터로 반죽을 닦으십시오.
빵 부스러기를 반죽의 2/3 이상에 펴고 골고루 펴십시오. 사과를 배출하고 반죽의 다른 1/3에 펼치십시오. 주방 가위로 반죽의 두꺼운 가장자리를 잘라냅니다. 수건을 사용하여 반죽의 한면을 채우십시오. 녹은 버터로 노출 된 반죽을 닦습니다.
봉투 (또는 부리또)처럼 반죽 끝을 접습니다. 반죽의 반대쪽을 위로 채우고 롤을 형성하십시오. 버터 브러시. 타월로 슈트 루델을 양피지가 쳐진 베이킹 시트로 옮기십시오. 솔기 쪽이 아래로 향하도록 양피지에 슈 트루 델을 굴립니다. 녹은 버터로 솔질하십시오.
빵과 봉사
오븐을 400F로 가열합니다. 20 분 동안 굽은 다음 350F로 열을 줄이고 추가로 40-60 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 녹은 버터로 윗면을 닦은 후 여전히 따뜻한 상태에서 과자류 설탕을 뿌린다.
큰 주걱 (또는 두 개)이있는 서빙 플래터로 옮깁니다. 빵 칼 또는 톱니 모양의 칼로 1/2 인치 너비의 조각으로 자르고 휘핑 크림, 바닐라 소스 또는 바닐라 아이스크림을 선택하십시오.
팁
- 적어도 하루 전에 한 번은 봉사하기 전에 슈트 루델 만들기를 연습하십시오. 두꺼운 반죽의 측면에 오류가 발생했습니다. 필링을 추가하기 전에 너무 얇게 늘리면 (오마, 항상 신문을 통해 신문을 읽을 수 있어야한다고 말합니다!), 롤링을하면 롤이 늘어날수록 찢어 질 수 있습니다. 찢어지면 포장 내부에서 김이 나는 대신 베이킹 할 때 액체가 증발합니다. 다음 날에는 슈트 루델을 제공 할 계획이라면 양피지에 놓고 깨끗한 주방 타월로 느슨하게 덮으십시오. 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 오븐에 뿌려주세요. 전자 레인지에서 데우는 것이 최상의 결과를 얻지 못합니다.
레시피 태그:
- 사과
- 브런치
- 독일 사람
- 생일
