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신선한 양 고추 냉이 뿌리는 대부분의 시장에서 연중 내내 판매되지만 프라임 시즌은 봄입니다. 뿌리는 일반적으로 직경이 1-2 인치 인 2 인치 길이의 섹션 (전체 루트는 최대 20 인치까지 가능)으로 판매됩니다. 견고하고 곰팡이, 연한 점 또는 녹색 점이없는 뿌리를 선택하십시오. 오래된 뿌리는 갈가리 찢어지고 건조하게 보입니다. 그들은 심지어 싹이 트기 시작할 수도 있습니다. 이것들은 피해야합니다.
병에 담긴 양 고추 냉이는 식료품 점의 냉장 조미료 섹션에서 쉽게 구할 수 있습니다. 준비된 양 고추 냉이는 식초와 소금에 보존됩니다. 붉은 품종은 사탕무 주스를 사용합니다. 말린 양 고추 냉이는 또한 많은 시장에서 이용 가능합니다. 일본 와사비 가루와 같이 사용하기 전에 물이나 다른 액체로 재구성해야합니다 (관계 없음).
양 고추 냉이 저장
씻지 않은 양 고추 냉이 뿌리는 냉장고의 야채 보관함에 비닐 봉지에 담아 보관하십시오. 잘 자르면 마르기 시작하므로 시장에서 구입 한 경우 1 ~ 2 주 안에 최대한 맛을 내십시오. 식초에 보관하지 않으면 며칠 내에 사용하거나 깎아서 사용합니다.
준비된 양 고추 냉이는 냉장고에서 최대 3 개월 지속됩니다. 그러나 매운맛을 빨리 잃고 3-4 주 안에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 어두워지기 시작할 때가되었습니다. 준비된 양 고추 냉이의 냉동은 권장되지 않습니다.
동결 또는 동결?
냉동은 전체 조각에 권장되지 않습니다. 그러나 신선한 양 고추 냉이는 최대 6 개월까지 얼릴 수 있습니다. 얼음 트레이 또는 왁스 칠한 종이에 큰 스푼으로 그것을 얼린 다음 냉동실의 밀봉 된 비닐 봉지에 넣으십시오. 얼면 매운맛을 잃을 것입니다.
