Calzones 로토스 레시피

호르헤 라 토레 차베스 / 위키 미디어 커먼즈 / CC 4.0

총 40 분
준비: 25 분
요리: 15 분
수율: 15-20 쿠키 (8 인분)

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속옷에 대한 라틴 아메리카 스페인어 단어는 calzones 이며, 이탈리아 식당의 라틴 아메리카 스페인어 스피커에게 큰 즐거움의 소스가 될 것입니다.

이 칠레 쿠키는 말 그대로 "찢어진 속옷"을 의미하는 더 큰 웃음을 불러 일으키는 이름의 calzones rotos 를 가지고 있습니다. 아마도 그들은 독특한 모양으로 지명되었을 것입니다. 그러나 더 식욕을 돋우는 협회가 필요하면 리본이나 나비 모양과 비슷하다고 말할 수 있습니다.

이 쿠키의 반죽은 너무 달지 않고 바삭하고 맛있지 않은 많은 종류의 튀긴 쿠키와 비슷합니다. 그들은 유럽 출신이며 폴란드 크롤러 쿠키와 매우 유사합니다. 오늘날에도 칠레에서도 동일한 기술이 여전히 사용되고 있습니다.

성분

밀가루 2 컵
가루 설탕 1 컵
1/2 작은 술 소금
베이킹 파우더 1 1/2 티스푼
계란 2 개
달걀 노른자 1 개
레몬 풍미 1 티스푼 (또는 주황색 풍미)
선택 사항: 1/2 티스푼 아몬드 향료
버터 3 큰술 (연화)
피스코 (또는 기타 브랜디) 2 큰술
튀김 용 식물성 기름 5 컵

그것을 만드는 단계

밀가루, 가루 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 중간 그릇에 담아냅니다.

작은 그릇에 계란, 아몬드 향료 및 레몬 향을 함께 휘젓습니다. 액체 성분을 건조 혼합물에 첨가하고 짧게 교반한다. 부드럽게 한 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 손가락으로 반죽에 넣으십시오 (반죽이 뻣뻣해질 것입니다).

매끄럽고 유연한 반죽이 될 때까지 한 스푼마다 Pisco, 한 스푼 씩 반죽을 반죽하십시오. 너무 부서지지 않아야합니다.

반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

깊은 냄비가있는 냄비에 식물성 기름 2 인치를 350F로 예열합니다.

가볍게 밀가루를 바르고 부드러운 표면에 반죽의 절반을 약 1/4 인치 두께로 펴십시오. 반죽을 약 2 인치 x 4 인치 길이의 직사각형으로 자릅니다 (피자 절단기가 적합합니다).

각 사각형의 중간에 1 인치 길이의 슬릿을 만들고 슬릿을 통해 사각형의 한쪽 끝을 당겨 일종의 나비 넥타이 / 매듭 모양 (또는 원근감에 따라 찢어진 속옷)을 만듭니다. 패스트리를 볶을 준비가 될 때까지 플라스틱 랩으로 덮어 두십시오. 남은 반죽을 굴려 쿠키로 자르고 모양을 만듭니다.

쿠키가 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 필요에 따라 배치 작업을 통해 기름에 쿠키를 볶습니다. 적어도 한 번 돌리십시오. 홈이있는 숟가락으로 기름에서 조심스럽게 제거하고 종이 타월로 배수하십시오. 아직 따뜻한 상태에서 가루 설탕을 뿌린다.

이 쿠키는 만든 날에 가장 좋지만 2 ~ 3 일 동안 밀폐 된 용기에 보관합니다.

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