다이아나 래 트레이
남부에서 가장 인기있는 음식 중 하나 인 메기는 대부분 허스키 강아지와 함께 튀긴 음식입니다. 1612 년에 약 2, 000 종의 메기들이 있는데, 그 이름은 아마도 수염으로 인해 1612 년에 인쇄되었습니다. 북아메리카에는 28 종의 메기들이 있는데 그 중 12 종이 먹습니다. 가장 인기있는 식용 메기는 "채널 메기", "흰 메기"및 "파란 메기"입니다.
남쪽에서 메기는 양어장에서 재배되며 (미시시피의 약 90 %) 신선 또는 냉동으로 판매됩니다. 약 60 %가 자체적으로 선포 된 Catfish Capital Of The World의 미시시피 벨 조니 반경에서 65 마일 반경 내에서 자랍니다.
허쉬 강아지는 튀긴 메기와 가장 좋아하는 반주이며 종종 다른 유형의 튀긴 생선과 함께 제공됩니다. 옥수수 다저로도 알려진 허쉬 강아지는 작은 옥수수 가루 빵입니다. 허쉬 강아지를 둘러싼 인기있는 전설은 우리를 남북 전쟁 시절로 데려갑니다. 남부 사람들은 모닥불 옆에 앉아 식사를 준비했습니다. 양키 병사들이 다가 오면, 허쉬 (Hush)라는 강아지와 함께 짖는 개를 짖는 개를 던져 버릴 것입니다.
메기 류는 흰색 비유 성 생선을 요구하는 레시피에 사용될 수 있지만 대부분의 남부 사람들은 옥수수 가루에 준설하고 으깬 강아지, 양배추 샐러드, 감자 튀김 및 케첩과 함께 튀긴 것을 선호합니다. Craig Claiborne의 Southern Cooking의 저자 인 Craig Claiborne에 따르면 케첩이없는 메기 튀김은 겨자가없는 핫도그와 같습니다.
메기 및 관련 생선 요리법
- 고전적인 남부 튀긴 메기 만드는 법: 버터 밀크와 옥수수 가루 코팅 혼합물로 튀긴 메기 필레의 기본 레시피 Cajun 양념 된 맥주 폭행 튀긴 생선:이 한입 크기의 생선 덩어리는 반죽을 입히고 완벽하게 튀긴 것입니다. 그들은 환상적인 생선 타코를 만듭니다! 팬 프라이드 메기 (Pan Fried Catfish):이 간단한 방법은 쿡탑이나 모닥불 위에서 작동합니다. 허쉬 강아지가 들어간 기본 튀김 메기 필레: 고전적인 옥수수 가루 코팅으로 튀긴 튀김 간단한 구운 메기: 메기 필레는 몇 가지 간단한 조미료로 구운 것입니다. 박제 메기 필레: 짭짤한 빵 부스러기 스터핑이 구운 메기 필레를 채 웁니다. Cajun Fish Courtbouillon:이 멋진 케이준 코트 부용을 프랑스 빵과 함께 제공하십시오. 구운 Panko 갑각류 생선:이 쉬운 생선 필레는 구워지지 않고 구워집니다. 쉬운 생선 필레: 기본 "생선 칩"스타일 튀긴 생선 필레.
허쉬 강아지
- 서던 허쉬 강아지 만드는 법:이 고전적인 튀긴 빵의 간단한 버전 파와 함께 기본 허쉬 강아지: 종종 파자 반죽에 파를 넣습니다. 크리스마스 스타일 옥수수가 들어간 허쉬 강아지:이 허쉬 강아지는 놀랍게도 섞기 쉽습니다 계란없이 만들어집니다. 크림 스타일 옥수수 통조림으로 필요한 모든 수분을 공급합니다. 딥 프라이드 서던 허쉬 강아지 (Deep Fried Southern Hush Puppies):이 허쉬 강아지는 자 급식 옥수수 가루 믹스와 함께 달콤한 우유와 잘게 썬 파를 사용하여 만듭니다. Beer Batter Hush 강아지: 연한 맥주 또는 어두운 맥주를 사용하여이 맛있는 허스키 강아지를 만듭니다. 옥수수 굴:이 튀긴 옥수수 굴은 솜털 같은 작은 옥수수 튀김으로 어떤 식사에도 맛있습니다. 허쉬 강아지의 질감을 위해, 이 튀김에서 설탕을 생략하고 메기와 함께 제공 하거나이 옥수수와 베이컨 튀김을 시도하십시오.
