날개 레시피 치킨 국물

식품 수집 / 게티 이미지

총 2 시간 35 분
준비: 20 분
요리: 2 시간 15 분
수확량: 약 3 쿼트 (12 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
332	칼로리
19g	지방
3g	탄수화물
35g	단백질

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영양 사실
서빙: 약 3 쿼트 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	332
일일 가치 %
총 지방 19g	24 %
포화 지방 5g	25 %
콜레스테롤 111mg	37 %
나트륨 121mg	5 %
총 탄수화물 3g	1%
식이 섬유 1g	삼%
단백질 35g
칼슘 42mg	삼%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

닭 날개로 만든 풍부한 닭고기 국물은 양파, 당근, 셀러리 및 백리향으로 맛을냅니다. 날개의 콜라겐으로 인해 닭 전체로 만든 국물보다 훨씬 맛이 좋습니다. 피부 지방에 대해 걱정하지 마십시오. 국물을 식히면 표면으로 올라가고 굳으며 제거하기 쉽습니다. 우리는 닭 전체에서 목과 등을 구하고 얼고 날개로 던져 버립니다. 요리 시간이 길어질수록 국물은 더 풍부하고 집중적이지만 적어도 2 시간은 계획됩니다.

성분

닭고기 3 1/2 파운드 (날개, 관절에서 다진 것)
중간 양파 1 개 (다진 것)
중간 크기 당근 1 개
셀러리 1 장 (다진 것)
식물성 기름 1 큰술
파슬리 4 가지 (신선한)
백리향의 어린 가지 3 개 (신선한 또는 1/2 작은 술 말린 백리향)
1/2 작은 술 검은 후추 (전체)
베이 잎 2 개

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

야채가 부드러워 질 때까지 (닭이 갈색이되지 않아야 함) 약 10 분 동안 큰 냄비에 기름에 닭 날개, 양파, 당근 및 셀러리를 중간 정도 높은 열로 요리하십시오.

냄비에 찬물을 충분히 넣어 재료를 2 인치 정도 덮습니다. 고열로 끓여서 표면으로 올라 오는 거품을 제거하십시오. 파슬리, 백리향, 후추, 베이 잎을 추가하십시오. 국물이 풍미가 완전히 발휘 될 때까지 최소 2 시간에서 최대 6 시간까지 열을 낮추고 끓인다.

큰 그릇 위에 놓인 소쿠리를 통해 국물을 걸러냅니다. 고형물을 버립니다. 5 분 동안 그대로 두십시오. 표면에 떠오르는 맑은 황색 지방을 제거하십시오. 실온으로 식힌다. 사용 준비가 될 때까지 덮고 냉장하십시오. (국물은 최대 3 일 전에 준비, 덮고 냉장 또는 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.)

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