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- 총 60 분
- 준비: 25 분
- 요리: 35 분
- 수율: 6 인분
뉴 올리언스에서 바로이 멋진 케이준 / 크레올 메인 요리는 간단하고 맛있습니다. Chicken etouffée는 새우 또는 가재 etouffée에서 이륙입니다. 이 유형의 레시피는 밀가루가 갈색으로 변할 때까지 지방과 밀가루가 혼합 된 루 (rox)로 시작하여 풍부한 소스로 간단히 고기를 깎아냅니다.
Roux는 많은 케이준 및 크리올 요리에 사용되는 고전적인 레시피입니다. 대부분의 루는 기름으로 만들어집니다.이 레시피에서는 버터가 더 풍미와 풍미를 위해 추가됩니다. 밀가루가 지방에서 갈색으로 변할 때 영양가가 떨어지기 시작하지만 농축 력이 손실됩니다. 이것이 액체의 양에 비해이 레시피에 너무 많은 밀가루가 사용되는 이유입니다. 일반적으로 루는 별도로 조리되어 접시에 추가됩니다.이 레시피에서 루는 닭고기와 함께 요리되어 시간을 절약합니다.
대부분의 대형 슈퍼마켓에서 케이준 또는 크리올 조미료 블렌드를 찾을 수 있습니다. 그들은 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 많은 고추, 오레가노 및 기타 성분을 포함한 향신료의 조합입니다. 대부분은 매우 매운 맛 이므로이 레시피에 사용되는 양을 취향에 맞게 조정하십시오.
성분
- 버터 2 큰술
- 기름 2 큰술
- 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 잘게 썬 셀러리 1/2 컵
- 다진 녹색 피망 1 개
- 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살 6 개
- 밀가루 1/4 컵
- 카이엔 고추 1/8 티스푼
- 케이준 또는 크리올 조미료 블렌드 1 1/2 티스푼
- 닭고기 국물 1 개 (14 온스)
- 1 (14 온스)는 토마토를 깍둑 썰기 할 수 있습니다.
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 1 파운드 작은 생 새우, 심고 껍질을 벗긴
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 프라이팬에서는 버터와 기름을 중간 불로 녹여줍니다.
야채를 넣고 저어주세요.
한편 닭 가슴살을 각각 3 조각으로 자르고 밀가루, 카이엔 고추, 조미료 혼합물을 섞어 넣습니다.
프라이팬에서 야채를 제거하고 접시에 따로 보관하십시오.
남은 밀가루 혼합물과 함께 코팅 된 닭고기를 프라이팬에 첨가하십시오. 약 5-6 분 동안 갈색이 될 때까지 요리하고 저어주십시오. 밀가루와 닭고기는 모두 갈색이어야합니다.
닭고기 국물, 토마토 및 토마토 페이스트와 함께 야채를 프라이팬에 넣으십시오.
끓여서 열을 줄이고 10 ~ 15 분 동안 또는 닭고기가 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
프라이팬에 새우를 추가; 새우가 말리고 분홍색으로 변할 때까지 3 ~ 5 분 더 끓인다.
뜨거운 밥 위에 낸다.
즐겨!
팁
- 토마토와 버섯을 곁들인 간단한 샐러드, 간단한 비네 그레트를 곁들인 배, 그린 샐러드를 만들거나 화이트 와인 한 잔이 좋은 반주입니다. 이 요리.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 케이준
- 학교로 돌아가다
