소금과 후추 갈비 요리법

중국 소금과 후추 갈비 요리법. 게티 이미지

총 25 분
준비: 10 분
요리: 15 분
정박 시간: 30 분
수율: 4 인분

평가 의견 추가

매운 소금과 후추 믹스는 튀긴 갈비에 풍미를 더 해줍니다. 이 소금과 후추 갈비는 항상 군중들과 중국 요리에서 인기있는 요리입니다.

사용 가능한 경우 후추를 대신하여 사천 후추를 대체하십시오.

"중국 고추 소금"(椒鹽 또는 花椒鹽)을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래는이 "중국 고추 소금"을 준비하는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다.

중국 고추 소금:

사천 후추 콘 1 큰술

소금 2 큰술

지상 후추 1/2 티스푼

절차:

사천 후추와 소금을 작고 건조한 냄비에 넣고 요리하는 동안 계속 저어주십시오. 이 절차는 사천 후추를 소금과 함께 토스트하는 것이며 소금은 사천 후추의 향기와 풍미를 흡수합니다. 2-3 분 동안 요리하고 중간 정도의 열을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 체를 사용하여 소금과 사천 후추를 통과 시키십시오. 사천 후추와 소금을 따로 보관하십시오. Sichuan peppercorn은 Sichuan peppercorn oil을 사용할 수 있습니다. 사천 고추 기름을 만드는 방법을 알아 보려면이 기사를 확인하십시오. 땅 후추와 소금을 섞으십시오. 이것이 제가“소금과 후추 갈비”와“소금과 후추 갈비”를 위해“중국 후추 소금”을 만드는 방법입니다.

이 소금과 후추 갈비를 준비하기 위해 두 가지 다른 요리법을 소개하겠습니다.

Liv Wan에 의해 편집.

성분

레시피 1 재료:
뼈가없는 고기 갈비 또는 돼지 어깨 2 ½ 파운드
바다 소금 2 큰술
갓 갈은 후추 2 작은 술
½ 티스푼 다섯 향신료 분말
튀김 용 기름 3 ~ 4 컵 또는 필요에 따라
옥수수 전분 3 큰술 또는 필요에 따라
레시피 2:
우리는 대만 요리사 로부터이 맛있는 소금과 후추 갈비 요리법에 대해 배웠지 만 모든 재료를 쉽게 잡을 수 있도록 조리법을 조정했습니다.
레시피 2 재료:
갈비뼈 또는 돼지 고기 어깨 10 온스 / 280 그램
잘게 썬 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
칠리 1 개, 씨앗 제거 및 잘게 다진
"중국 후추 소금"
3 ~ 4 컵의 기름 또는 여분의 갈비살을 튀길 필요가있을 때
갈비를위한 조리법 2 마리 네이드:
막걸리 1 큰술 또는 소흥주
소금 1 티스푼
흑식초 1/2 큰술
캐스터 설탕 1 티스푼
참기름 1 작은 술
중탄산염 소다 1/2 티스푼
½ 계란, 구타
고구마 전분 또는 옥수수 가루 2 큰술
일반 밀가루 1 큰술

그것을 만드는 단계

레시피 1 절차:

소금과 흑후추를 중불의 프라이팬에 볶은 후 소금이 어두워 질 때까지 팬을 흔들어 볶습니다. 열에서 제거하고 5 향신료 분말을 약동하십시오. 멋있는

갈비뼈를 개별 뼈를 따라 자릅니다. 소금과 후추 혼합물로 가볍게 문지릅니다. 냉장고에서 2 시간 동안 덮고 매리 네이드하십시오.

360도에서 375도 사이에서 튀김을 위해 기름을 예열하십시오. 옥수수 전분으로 갈비를 더 럽히십시오.

딥 프라이 바구니를 사용하여 리브를 오일에 조심스럽게 추가하십시오. 물에 잠긴 여분의 갈비를 3-4 분 동안 튀 깁니다. 제거하고 배수하십시오.

갈비를 두 번 튀 깁니다. 그들이 바삭하고 요리 될 때까지 (약 1 분). 배수. 담그기 위해 남은 소금과 후추를 섞어 드십시오.

레시피 2 절차:

여분의 갈비를 한 입 크기로 자르고 모든 재료로 최소 30 분 동안 양념하십시오. 나는 개인적으로 여분의 갈비뼈를 하룻밤 동안 매리 네이드하도록 권장합니다. 매리 네이드 동안 모든 매리 네이드를 아주 잘 혼합하고 적어도 두 번 저 어서 여분의 갈비가 모든 맛을 흡수하도록 도와주십시오. * 요리 정보: 중탄산염 소다와 흑식초는 갈비살의 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

냄비에 기름을 데 웁니다. 오일 온도는 섭씨 180도 (화씨 356도) 여야합니다. 여분의 갈비를 1 분간 튀기고 불을 끄고 기름에 넣어 5 분 동안 요리합니다. 갈비를 빼고 따로 둡니다.

큰 내열 믹싱 그릇에 봄 양파, 마늘 및 칠리를 넣습니다.

다시 섭씨 180도 (화씨 356도)까지 기름을 데우고 여분의 립을 2 ~ 3 분 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 튀 깁니다. 3 단계 믹싱 보울에 립을 배출하고 즉시 넣습니다.

“중국 후추 소금”을 4 단계에 넣고 몇 번 빠르게 모든 것을 던져 버릴 준비가되었습니다!

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