(C) 2015 엘리자베스 라 바우
- 총 76 분
- 준비: 60 분
- 요리: 16 분
- 수율: 9 x 13 팬 (24 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 199 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 35g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 9 x 13 팬 (24 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 199 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 8 % |
| 포화 지방 3g | 17 % |
| 콜레스테롤 1mg | 0 % |
| 나트륨 30mg | 1% |
| 총 탄수화물 35g | 13 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 15mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
다른 과일 마시멜로 요리법을 찾고 계십니까? 딸기, 레몬, 망고, 라즈베리 또는 오렌지 마시멜로를 만들어보십시오!
성분
- 마라 스키 노 체리 1/2 컵
- 계란 흰자 2 개 (실온)
- 냉수 1 컵
- 3 개의 봉투 향이없는 젤라틴 (각 1/4 온스)
- 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1/2 컵
- 1/4 작은 술 소금
- 체리 추출물 2 ~ 3 티스푼
- 1 튜브 핑크 젤 식품 착색
- 가루 설탕 1 컵 (분 진용)
- 12 온스 초콜릿 캔디 코팅
그것을 만드는 단계
마시멜로를 만들기 약 30 분 전에 마라 스키 노 체리를 잘게 썬다. 두꺼운 종이 타월 층 사이에 놓고 가능한 한 많은 수분을 제거하기 위해 잘 누르십시오. 축축한 버찌를 마시면 마시멜로를 끈적 끈적하게 만들 수 있으므로 가능한 한 많은 양의 액체를 꺼내십시오.
달라 붙지 않는 랩이있는 9 x 13 인치 베이킹 팬에 선을 긋습니다. 집착 랩 롤의 너비가 충분하지 않은 경우 플라스틱 랩 두 스트립을 겹치십시오. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 내부를 스프레이하십시오.
털 어태치먼트가 장착 된 대형 스탠드 믹서의 그릇에 상온 계란 흰자를 넣습니다.
작은 그릇에 냉수 1/2 컵을 붓고 젤라틴에 털어냅니다. 젤라틴이 "꽃이 피도록"물을 흡수하도록 용기를 따로 보관하십시오.
남은 1/2 컵의 물을 중간 정도의 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 과립 설탕, 가벼운 옥수수 시럽 및 소금을 저어줍니다. 팬을 중간 정도 높은 열에 놓고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 젖은 페이스트리 브러시로 팬의 측면을 닦아내고 흩어진 설탕 결정을 제거하십시오. 캔디 온도계를 삽입하십시오.
온도계가 화씨 260도에 도달 할 때까지 설탕 시럽을 휘젓 지 않고 요리하십시오. 10-15 분이 걸리므로 설탕이 요리되기를 기다리는 동안 젤라틴 액화 될 때까지 젤라틴 보울을 약 20 초 동안 전자 레인지하십시오.
설탕 시럽이 화씨 245도에 도달하면 중간 속도로 달걀 흰자를 때리기 시작하십시오. 달걀 흰자위는 잘 맞아야하며 설탕 시럽이 260F에 도달 할 때 거의 동시에 강한 봉우리를 유지할 수 있어야합니다.
설탕 시럽이 260F에있을 때 열에서 팬을 제거하고 액체 젤라틴 혼합물에서 조심스럽게 털어냅니다. 거품이 발생하고 약간 찌그러 지므로이 단계에서 손을보십시오.
뜨거운 설탕 시럽을 이제 달걀 흰자위에 첨가해야합니다. 냄비에 주둥이가 없으면 시럽을 큰 혼합 컵이나 주둥이가있는 투수에 부어 공정을 더 잘 제어하십시오. 믹서를 낮게 돌리고 믹서를 작동시키면서 뜨거운 설탕 시럽을 구타 달걀 흰자위로 천천히 흘립니다. 시럽을 그릇의 측면 가까이에 부어 넣으십시오. 따라서 휘젓거나 튀지 않습니다.
시럽이 모두 흰색에 첨가되면 중간 속도로 작동 할 때까지 믹서 속도를 점차적으로 높이십시오. 마시멜로가 믹서에 따라 매우 두껍고 반짝이며 불투명해질 때까지 약 8-10 분 정도 채 웁니다. 마시멜로에서 털을 들어 올리면 털에서 두꺼운 리본으로 천천히 흐릅니다. 체리 추출물 2 티스푼과 분홍색 식용 색소 몇 방울을 넣고 잘 섞습니다. 마시멜로를 맛보고 원하는 경우 체리 맛이 더 강해질 때까지 체리 맛을 더한다. 다진 체리를 넣고 저어주세요.
마시멜로를 준비된 팬에 붓고 고른 층으로 부드럽게 만듭니다. 마시맬로가 완전히 고정 될 때까지 약 8 시간 동안 실온에서 휴식을 취하십시오.
마시멜로를자를 준비가되면 가루 설탕으로 작업 표면에 먼지를 뿌리고 마시멜로 위에 가루 설탕을 뿌립니다. 작업대에서 마쉬멜로 우를 뒤집어 놓고 호일이나 클링 랩을 뒷면에서 벗겨냅니다. 가루 설탕으로 큰 요리사의 칼에 먼지를 바르고 마시맬로를 길고 얇은 조각으로 자르고 끈적 끈적 해지면 칼을 자주 청소하십시오. 마시멜로 조각을 작은 사각형으로 자릅니다. 마시멜로 사각형을 가루 설탕에 넣어 서로 붙지 않도록하십시오. 여분의 가루 설탕을 가능한 한 많이 제거하십시오.
초콜릿 코팅을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 녹을 때까지 전자 레인지를 넣고 30 초마다 교반하여 과열을 방지하십시오. 양피지 또는 왁스 칠한 종이로 여러 베이킹 시트를 덮으십시오. 마시맬로의 모서리를 잡고 녹은 초콜릿에 절반을 담그십시오. (원하는 경우 초콜릿에 모든 것을 담글 수 있습니다!) 베이킹 시트에 놓고 나머지 마쉬 멜로우와 함께 반복하십시오. 트레이를 잠시 냉장하여 초콜릿을 약 15 분 동안 설정합니다. 설정하면 마시맬로를 밀폐 용기에 실온에서 최대 2 주간 보관할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 초콜릿 캔디
- 쿠키와 사탕
- 미국 사람
