김이 나는 아티 초크는이 독특한 봄 야채를 먹는 가장 쉬운 방법뿐만 아니라 가장 맛있는 방법 중 하나입니다. 찐 아티 초크는 미리 준비하고 요리를 한 다음 손님들을 모아서 약간의 보완 소스에 담근 고기 잎을 맛볼 수 있기 때문에 즐겁게 즐길 수 있습니다.
아티 초크를 찌려면 먼저 줄기의 갈변을 잘라 내고 아티 초크 주변에서 더 작고 거친 잎을 뽑아 트림합니다. 가시가 많은 아티 초크가 있고 식당에 좋기를 원한다면 주방 가위를 사용하여 잎의 날카로운 끝을 잘라냅니다. 그런 다음 스팀을 끓일 때가되며 스토브 또는 전자 레인지에서 할 수 있습니다.
찐 아티 초크의 전통적인 반주는 녹은 버터이지만 잎을 풍미있는 소스에 담그는 것이 훨씬 더 만족 스럽습니다. 찐 아티 초크를 따뜻하게 또는 상온에서 제공하거나 이러한 맛있는 소스 중 하나로 차게 식히십시오.
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아이올리 (마요네즈)
아이올리.
셰리 L 지 블린 / 게티 이미지
Aioli는 신선한 마늘, 계란, 레몬 주스 및 올리브 오일로 만든 수제 마늘 마요네즈입니다. 오일을 천천히 첨가하기 만하면 쉽게 만들 수 있으며, 찐 아티 초크 잎에 완벽하게 어울립니다. 냉장 찐 아티 초크와 함께 제공하면 특히 맛있습니다.
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그린 올리브 딥
스프루스 / 몰리 왓슨
이 그린 올리브 샐러드 드레싱은 아티 초크의 맛있는 딥으로도 사용됩니다. 올리브, 마늘, 올리브 오일 및 레몬 주스에 케이 퍼 한 스푼을 추가하여 "초크"와 잘 어울리는 약한 차기를하십시오.
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로메 스코 소스
스프루스 / 몰리 왓슨
Romesco는 스페인 고추, 토마토, 마늘 및 아몬드를 담그는 것입니다. 그것은 구운 고기와 생선 구이를 포함하여 많은 것들에서 맛있습니다 (그리고 숟가락에서 직접!). 그러나 그것은 특별한 je ne sais quoi 를 아티 초크에 추가합니다.
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구운 커민 요구르트 딥
스프루스 / 몰리 왓슨
중동에서 영감을 얻은이 딥에서 커민 씨앗은 토스트, 분쇄 및 요구르트 및 카이엔 고추와 혼합되어 크림 같은 아티 초크 친화적 인 딥을 만듭니다. 약간의 사워 크림을 첨가하여 요거트의 엉킴을 균형있게 맞출 수 있습니다. 따뜻하거나 상온 아티 초크에 적합합니다.
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크림 타라곤 소스
(로저 스토 웰 / 게티 이미지)
허브와 버터의 조합은 아티 초크 잎의 흙 맛과 완벽하게 결혼합니다. 이 소스에서 밀가루, 우유 및 사워 크림은 크림 같은 일관성을 유지하여 담그기에 이상적입니다. 타라곤 (Tarragon)은이 요리법의 스타이며, 이 요리에 봄의 또 다른 맛을 가져옵니다.
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녹은 버터
휴 존슨 / 게티 이미지
이 목록은 담그기위한 전통적인 녹은 버터가 없으면 완전하지 않습니다. 녹은 버터를 몇 분 동안 그대로 두어 일반 녹은 버터를 "그린"버터로 바꿀 수 있습니다. 버터 고형물은 바닥에 정착 할 시간이있어, 맑고 투명한 버터를 뿌려 사용할 수 있습니다 (고형물을 버릴 수 있음). 어떤 사람들은 그린 버터의 "깨끗한"맛을 선호하지만 우유 고형분의 짠 물기를 잃을 것입니다.
녹은 후 다진 마늘, 다진 신선한 파슬리 또는 박하 또는 약간의 칠리를 버터에 첨가하여 일반 녹은 버터를 조금씩 올릴 수 있습니다.
