박제 애호박-Kolokithia Yemista. 사진 © Lynn Livanos Athan
- 총 80 분
- 준비: 20 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 8 호박 (4-6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 702 | 칼로리 |
| 42g | 지방 |
| 36g | 탄수화물 |
| 48g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 호박 (4-6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 702 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 42g | 54 % |
| 포화 지방 17g | 86 % |
| 콜레스테롤 181mg | 60 % |
| 나트륨 547mg | 24 % |
| 총 탄수화물 36g | 13 % |
| 식이 섬유 7g | 24 % |
| 단백질 48g | |
| 칼슘 377mg | 29 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
박제 야채는 여름 시즌의 필수품이며이 버전의 Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) 또는 박제 애호박은 현상금을 즐기는 좋은 방법입니다. 애호박은 속이 빈 짭짤한 고기로 채워져 있으며 크림 같은 베 카멜 소스를 얹어 멋진 황금 빵 껍질을 만듭니다.
성분
- 4 1/2 파운드 주키니 (약 4 – 5 개, 노랑 또는 녹색)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 양파 1 개 (다진 것)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 1½ 파운드 갈은 소고기
- 신선한 파슬리 1/2 컵 (다진 것)
- 1/2 tsp. 말린 민트
- 신선한 토마토 2 컵 (씨앗 및 절단: 필요한 경우 통조림)
- 강판 케 팔로 티리 치즈 1 컵 (피코 리노 로마노 대신 사용)
- 돌진 소금 (또는 맛)
- 갓 다진 후추
- 1/4 컵 버터 (4 큰술)
- 다용도 밀가루 1/4 컵
- 전유 1 컵 (따뜻한)
- 달걀 노른자 1 개 (약간 구타)
- 육두구의 꼬집음
그것을 만드는 단계
애호박 파 보일
호박의 줄기를 씻고 손질하십시오.
몇 개의 스트립이 남아 있도록 대부분의 피부를 벗겨냅니다.
큰 냄비에 물을 끓여서 호박 전체를 냄비에 넣습니다.
부드럽고 부드러워지지 않을 때까지 호박을 5-10 분 동안 끓입니다. 이렇게하면 센터를 쉽게 비우고 요리 시간을 줄일 수 있습니다.
육류 충전 준비
큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일 1/4 컵을 중간 정도 높은 열로 데우십시오.
반투명해질 때까지 약 5-7 분 동안 양파와 소테를 넣습니다. 약 1 분 정도 향기가 날 때까지 마늘과 소테를 넣으십시오.
갈은 소고기를 넣고 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 볶습니다.
파슬리, 민트, 토마토를 넣고 소금에 절인 후추와 후추로 가볍게 양념하십시오.
대부분의 액체가 증발 할 때까지 덮지 않은 미트 소스를 요리하십시오. 강판 케 팔로 티리 치즈 1/2 컵을 저어 준 후 따로 보관합니다.
호박을 조심스럽게 배출하십시오. 그것들을 반 (길이)으로 얇게 썰어 호박의 중심을 비 웁니다. 피부에 구멍이 나지 않도록주의하십시오. 애호박 보트를지지하기 위해 약 1/4 인치 두께의 살을 남겨 두십시오.
오븐을 375 도로 예열하십시오.
애호박을 살짝 기름칠 한 판 위에 놓으십시오. 육류를 채우고 표면에 살짝 눌러줍니다.
베 차멜 소스 준비
냄비에 버터를 저열로 녹입니다.
털을 사용하여 녹은 버터에 밀가루를 넣고 계속 휘저어 부드러운 페이스트 나 루를 만듭니다.
밀가루 / 버터 혼합물을 1 분간 조리하지만 갈색이되지 않도록합니다.
데워진 우유를 일정하게 섞어 계속 휘젓는 다.
약해 지지만 끓지 않을 때까지 저열로 끓입니다.
열에서 제거하고 구타 달걀 노른자를 저어줍니다. 육두구의 꼬집음을 추가하십시오. 그래도 소스를 두껍게해야하는 경우 계속 가열하면서 열로 돌아와 매우 낮은 열에서 요리하십시오.
베 카멜은 그레이비보다 두껍지 만 푸딩만큼 두껍지는 않습니다. 그 사이 어딘가에 있어야합니다. 그것이 충분히 두꺼운 지 알 수있는 한 가지 방법은 나무 숟가락을 소스에 담그고 숟가락 뒷면에 손가락을 대는 것입니다. 소스에 보이는 선이 있으면 충분히 두껍습니다.
베 카멜 소스를 각 반에 넣은 고기 위에 숟가락을 넣고 남은 1/2 컵 강판 치즈를 뿌립니다. 원한다면 여분의 베 카멜을 절약 할 수 있습니다.
호박이 익고 베 카멜 소스가 황금빛 갈색 (약 30 분)이 될 때까지 예열 된 375도 오븐에서 굽습니다.
베 카멜이 갈색이 아닌 경우, 마지막 몇 분 동안 가열 설정을 끓여서 상단이 타지 않도록 할 수 있습니다.
레시피 태그:
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