BBQ Inc.에 대하여
더 큰 척 숄더 로스트에서 잘라낸이 스테이크는 일반적으로 두께가 1 인치를 넘지 않습니다. 일반적으로 약 10 온스 무게의 스테이크는 지방이 거의 없습니다. 척 프라이멀의 다른 스테이크와 마찬가지로, 이 스테이크는 풍미가 풍부하지만 힘든 경향이 있습니다. 이것은 찐 고기를위한 훌륭한 스테이크이지만 그릴이 제대로 절인되고 중간 이상으로 요리되지 않으면 그릴에서 똑같이 좋습니다. 이 스테이크를 과도하게 익히면 건조하고 거친 쇠고기를 자릅니다. 이 스테이크의 중앙 컷은 목장 스테이크라고합니다.
다른 이름: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch steak (center cut), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite
