소날 아 바 티아
- 총 80 분
- 준비: 20 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 1 병 (6 인분)
인도 서부의이 맛있는 피클은 만드는 데 시간과 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 전통적으로 피클은 햇볕에 20 ~ 30 일 동안 '요리'합니다. 매일 좋은 젓가락을 씌우고 햇볕이 잘 드는 곳에 놓고 황혼에 실내로 가져옵니다. 태양은 설탕을 시럽의 일관성으로 녹게 만들고 갈아 낸 망고는 투명하게 변합니다! 우리 대부분은 시간과 때로는 태양이 필요하지 않기 때문에 여기에 빠르고 덜 시간이 걸리는 레시피 버전이 있습니다.
성분
- 커민 씨앗 3 큰술
- 1 킬로그램 망고 (생, 신, 껍질을 벗기고, 씨앗을 제거; 1 컵을 1 "큐브로 자르고 나머지는 창살)
- 소금 7 티스푼
- 심황 가루 1 큰술
- 1과 1/2 킬로그램 설탕
- 레드 칠리 파우더 2 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
철판 또는 평평한 팬을 중간 열에 두십시오.
뜨거울 때 커민 씨앗을 넣고 구워 향긋하고 약간 어두워 질 때까지 자주 저어줍니다.
열에서 제거하고 거친 가루로 갈아서십시오. 나중에 사용하기 위해 따로 보관하십시오.
잘게 자르고 비벼 진 망고, 소금 및 심황 가루를 큰 플라스틱 혼합 그릇에 넣으십시오. 잘 섞고 30 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 끝나면 로슬린 천에 로트를 넣고 묶어 매달아 모든 액체 / 물이 배수되도록합니다. 이 물 / 액체는 레시피에 필요하지 않으므로 버릴 수 있습니다.
물이 배출되면 비벼 진 망고를 다시 믹싱 보울에 넣고 설탕을 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 나무 숟가락을 사용하여 두 숟가락을 섞으십시오. 시간과 노력이 필요할 수 있습니다.
설탕이 용해되면 망고 설탕 혼합물을 크고 무거운 바닥 팬에 넣고 중간 열에서 요리하도록 설정하십시오. 설탕이 시럽이 될 때까지 자주 저어주세요.
레드 칠리 파우더와 커민 파우더를 넣고 잘 저어 준 후 즉시 Chunda를 제거하십시오. 과도하게 조리하면 설탕이 나중에 결정화되므로이 단계는 매우 중요합니다.
식힌 다음 멸균 된 병에 넣습니다.
Chunda는 일반 쌀, Chapatis (인도 플랫 브레드), Parathas (인도 플랫 빵), Thepla (풍선 플랫 브레드) 또는 샌드위치로 맛이 좋습니다.
팁
- 최대 1 개월간 보관하고 거의 모든 음식을 섭취하십시오!
레시피 태그:
- 채식 쪽
- 인도 사람
- 여름
- 조미료
