스프루스
- 총 20 분
- 준비: 5 분
- 요리: 15 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 44 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 3g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 44 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 2 % |
| 콜레스테롤 2mg | 1% |
| 나트륨 210mg | 9 % |
| 총 탄수화물 3g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 14mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
보르 델라 즈 소스는 프랑스 남서부의 보르도 지역에서 레드 와인을 사용하는 고전적인 프랑스 소스입니다. 풍부하고 맛이 좋기 때문에 간단한 구운 스테이크 또는 느리게 구운 쇠고기를 먹기 위해서는 보라 델라 소스가 약간 이슬비가 걸립니다. 이 맛있고 풍미있는 붉은 와인 소스는 구운 감자와도 잘 어울립니다.
전통적으로 소스는 보르도 와인을 사용하여 만들어졌지만, 이 와인은 세계에서 가장 비싼 와인이므로 보르도를 제외하면 양질의 드라이 레드 와인으로 충분합니다. 이러한 종류의 프랑스 와인은 일반적으로 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로 및 말벡 포도로 만들어 지므로 포도로 만든 드라이 레드 와인은 소스를 만들기에 완벽합니다. 와인이 좋을수록 소스가 좋아 지므로 식사와 함께 마실 것을 사용하십시오. 소스에 와인 한 잔이 필요하며 먹을 때 나머지를 마실 수 있습니다.
서빙 타임 직전 또는 하루 전까지 소스를 만들 수 있습니다.
성분
- 드라이 레드 와인 3/4 컵
- 샬롯 2 개 (잘게 다진 것)
- 말린 백리향 1/4 작은 술
- 베이 리프 1 개
- 소고기 2 컵
- 소금 (미각)
- 후추 (땅, 맛)
- 1 작은 술 버터 (감기)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스
작은 냄비에 적포도주, 샬롯, 백리향 및 월계수 잎을 넣고 중간 불에 올리십시오.
스프루스
혼합물을 롤링 끓여서 내용물을 원래 부피의 절반으로 줄이기 위해 계속 요리하십시오.
스프루스
소고기를 팬에 넣고 혼합물을 다시 끓입니다.
스프루스
스푼을 사용하여 소스 위에 나타나는 거품을 훑어 버리고 버립니다.
스프루스
napdela 일관성이있는 것으로 알려진 숟가락 뒷면을 충분히 코팅 할 수있을 때까지 Bordelaise를 계속 조리하십시오.
스프루스
미세한 체에 소스를 붓습니다.
스프루스
소스를 소금과 후추로 맛을 내십시오.
스프루스
구운 스테이크 또는 천천히 구운 쇠고기에 사용하고 즐기십시오!
소스 만들기
- 나중에 소스를 잡고 있다면 차가운 버터를 소스의 뜨거운 표면에 가볍게 문질러 피부가 형성되지 않도록하십시오. 또는 팬 크기에 맞게 기름이 잘 묻지 않는 양피지를 소스 표면에 깔아 놓으십시오.
Nappe Consistency 란 무엇입니까?
- 소스를 만들 때, 낮잠 ("코팅") 일관성은 소스가 원하는 질감에 도달하고 음식을 균일하게 코팅하는 지점을 가리 킵니다. 확인하려면 스푼을 소스에 담그고 소용돌이 치십시오. 숟가락을 들어 올리고 뒤집어서 뒤를 봅니다. 소스는 숟가락을 코팅해야하지만 빨리 떨어지면 아직 두껍지 않고 더 많이 요리해야합니다.
레시피 태그:
- 소스
- 적포도주 감소
- 프랑스 국민
- 가족 식사
