크리스틴 벤 라프 키
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 총 요리 시간: 1 분
- 수확량: 4-6 부분 (4-6 서빙)
Warqa 생과자 (때로는 "벽돌 생과자"라고도 함)는 필수적인 달콤한 모로코 성분으로 여러 달콤하고 맛있는 생과자 및 요리를 만드는 데 사용됩니다. 끈적 끈적한 와카 반죽을 핫 팬에 담그는 전통적인 방법은 마스터하기가 어렵지만, 팬에 반죽을 "페인팅"하는 훨씬 쉬운 기술을 사용하여 집에서 생과자 잎을 만들 수 있습니다.
아래에 나열된 재료 외에도 다음을 준비해야합니다.
- 약 3 "너비의 새롭고 깨끗한 나일론 강모 페인트 브러쉬 작은 가봉 브러시 중형 또는 대형 비 점착성 프라이팬 끓는 물 냄비 큰 접시 또는 트레이 플라스틱 랩 반죽을 닦는 데 사용되는 야채 오일
그 외에는 warqa 잎을 하나씩 요리 할 것이므로 인내심이 필요합니다.
성분
- 1 3/4 컵 / 400 mL 물
- 식물성 기름 2 큰술
- 스캔 컵 2 개 / 250g. 고 글루텐 가루
- 3 큰술 / 30g. 듀럼 가루 (또는 양질의 양질의 거친 밀가루)
- 1/2 작은 술 소금
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
식품 가공기 또는 믹서기에서 1 분 또는 2 분 동안 또는 매우 매끄럽고 매끄러 워질 때까지 warqa 성분을 함께 처리하십시오. 반죽을 여과기에 그릇에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에서 실온 이상에서 1 시간 동안 그대로 두십시오.
생과자 잎을 만들 준비가되면 냄비에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 끓어 오르기까지 열을 줄이고 물 냄비 위에 붙지 않는 프라이팬을 놓습니다. (함께 가능한 한 뭉치지 않는 프라이팬과 냄비를 선택하십시오. 바 실라 과자를 만들 때 붙지 않는 큰 프라이팬이 가장 좋습니다. 반면에 브리아 우 를 위해 warqa 를 만드는 경우 작은 프라이팬이 더 이상적 일 수 있습니다.) 10 분.
붙지 않는 프라이팬에 가볍게 기름을 바르고 여분의 기름을 닦아냅니다.
준비된 warqa 배터를 붓으로 젓고, 여분의 털을 닦아 낸 다음, 프라이어로 배터로 프라이팬 표면을 "페인트"하고 둘레부터 시작하여 중앙에 채 웁니다. 습식 반죽의 불투명 한 층을 만들기 위해 필요에 따라 추가 반죽을 담그십시오. 조금 더 타자를 쳐서 놓친 구멍이나 공간을 채우십시오.
반죽을 반투명 페이스트리 잎으로 요리하십시오. 시간이 오래 걸리지 않으며 1 분에서 몇 분 정도 걸립니다. 중앙이 더 이상 물에 젖거나 끈적 거리지 않고 가장자리가 마르고 팬 측면에서 당겨 졌을 때 완료되었음을 알 수 있습니다.
고무 주걱으로 팬에서 익힌 생과자 잎을 풀고 가장자리를 들어 올립니다. 플라스틱 랩으로 나란히 놓은 접시 나 트레이에 요리면을 위로 눕히고 요리면을 기름으로 가볍게 닦습니다.
팬에 다시 기름을 뿌릴 필요가 없습니다. 남은 반죽으로 과정을 반복하여 작업 할 때 생과자 요리를 뒤집어 놓습니다. 각 층에 기름칠을하십시오.
그 날 후반까지 필요할 때까지 생과자 잎을 플라스틱으로 싸십시오. 작업하기 전에 마른 모서리를 잘라내십시오. 다른 날에 warqa 를 사용하려는 경우 냉각 된 층을 조심스럽게 분리하고 요리 된면 을 다시 쌓아 올리십시오 (과자 잎이 서로 달라 붙지 않도록 도와줍니다). 실온에서 1 시간 동안 해동하십시오.
warqa를 사용할 때 일반적인 경험 법칙은 요리 된면 (반짝이는 기름칠 된면 )을 만들고있는 것의 외부로 유지하는 반면, 충전물은 요리되지 않은면으로 둘러싸 야합니다.
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