목욕

클래식 프렌치 스테이크 Au Poivre 레시피

차례:

Anonim

스프루스

  • 총 30 분
  • 준비: 10 분
  • 요리: 20 분
  • 수율: 4 인분
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Steak au poivre ("oh-PWAHV"로 발음)는 고전적인 프랑스 스테이크 레시피로, 후추 가루를 곁들인 완벽하게 조리 된 스테이크와 코냑 또는 브랜디로 맛을 낸 풍부한 크림 소스와 함께 제공됩니다.

스테이크 au poivre는 프랑스 요리법이고 코냑은 프랑스에서 만든 브랜디 유형이기 때문에 코냑은 확실히 전통적인 재료입니다. 진정으로 정통하려면 코냑을 사용하십시오. 좋은 품질의 브랜디도 효과가 있습니다.

지금보기: Classic French Steak au Poivre

성분

  • 4 개 (8 온스) 뼈없는 스트립 스테이크 (또는 립아이 스테이크, 약 1 1/2 인치 두께)
  • 코셔 소금 (미각)
  • 후추 가루 1 큰술
  • 버터 4 테이블 스푼
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 1/2 컵 코냑 (또는 브랜디)
  • 헤비 크림 1 컵

그것을 만드는 단계

    재료를 모으십시오.

    스프루스

    스테이크는 요리를 시작하기 전에 30 분 동안 실온에 놓아 두십시오.

    스프루스

    오븐을 450F로 예열하십시오.

    박격포와 유봉에 후추를 부수거나 또 다른 무거운 냄비 나 팬의 바닥을 가진 금속 프라이팬에 으깨서 후추를 부수십시오. 분쇄 한 후추를 접시 나 판에 옮긴다.

    스프루스

    코셔 소금으로 스테이크에 양념을 뿌린 다음 스테이크를 갈라진 후추 통에 넣으십시오. 스테이크의 양쪽을 반드시 코팅하십시오.

    스프루스

    중간 정도의 높은 열에 넓은 오븐 안전 팬을 가열 한 다음 버터 오일 2 테이블 스푼을 넣습니다. 그것을 결합하기 위해 소용돌이 친 다음 스테이크를 추가하십시오.

    스프루스

    양쪽에서 약 2 분 동안 갈색으로 만듭니다.

    스프루스

    팬을 오븐에 4 ~ 5 분간 더 옮깁니다.

    스프루스

    오븐에서 팬을 꺼내고 스테이크를 접시에 옮기고 호일로 텐트를 낸 후 소스를 만드는 동안 5-6 분 동안 그대로 두십시오.

    스프루스

    냄비에 1 큰 스푼의 지방을 모두 붓고 난로에 다시 놓으십시오. 그러나 아직 열을 켜지 마십시오.

    스프루스

    코냑이나 브랜디를 넣고 나무로되는 숟가락으로 팬의 바닥에서 풍미를 조금 긁어냅니다.

    스프루스

    크림을 넣고 섞어주세요.

    스프루스

    이제 불을 다시 중간 높이로 돌리고 소스를 끓입니다.

    스프루스

    열을 끓여서 약 5-6 분 동안 또는 약 절반 정도 줄 때까지 요리하십시오.

    남은 버터를 넣고 저어 코셔 소금으로 맛보십시오.

    스프루스

    스테이크 바로 위에 소스를 제공하십시오.

    스프루스

    즐겨!

레시피 변형

  • 이 레시피에 텐더로인 스테이크를 사용할 수도 있습니다 (두께 약 1/2 인치, 마블링이 충분해야 함). 곡물과 얇게 자르십시오.

레시피 태그:

  • 스테이크
  • 공식 만찬
  • 프랑스 국민
  • 가을
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