스프루스
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
Steak au poivre ("oh-PWAHV"로 발음)는 고전적인 프랑스 스테이크 레시피로, 후추 가루를 곁들인 완벽하게 조리 된 스테이크와 코냑 또는 브랜디로 맛을 낸 풍부한 크림 소스와 함께 제공됩니다.
스테이크 au poivre는 프랑스 요리법이고 코냑은 프랑스에서 만든 브랜디 유형이기 때문에 코냑은 확실히 전통적인 재료입니다. 진정으로 정통하려면 코냑을 사용하십시오. 좋은 품질의 브랜디도 효과가 있습니다.
지금보기: Classic French Steak au Poivre
성분
- 4 개 (8 온스) 뼈없는 스트립 스테이크 (또는 립아이 스테이크, 약 1 1/2 인치 두께)
- 코셔 소금 (미각)
- 후추 가루 1 큰술
- 버터 4 테이블 스푼
- 올리브 오일 2 큰술
- 1/2 컵 코냑 (또는 브랜디)
- 헤비 크림 1 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스
스테이크는 요리를 시작하기 전에 30 분 동안 실온에 놓아 두십시오.
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오븐을 450F로 예열하십시오.
박격포와 유봉에 후추를 부수거나 또 다른 무거운 냄비 나 팬의 바닥을 가진 금속 프라이팬에 으깨서 후추를 부수십시오. 분쇄 한 후추를 접시 나 판에 옮긴다.
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코셔 소금으로 스테이크에 양념을 뿌린 다음 스테이크를 갈라진 후추 통에 넣으십시오. 스테이크의 양쪽을 반드시 코팅하십시오.
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중간 정도의 높은 열에 넓은 오븐 안전 팬을 가열 한 다음 버터 오일 2 테이블 스푼을 넣습니다. 그것을 결합하기 위해 소용돌이 친 다음 스테이크를 추가하십시오.
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양쪽에서 약 2 분 동안 갈색으로 만듭니다.
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팬을 오븐에 4 ~ 5 분간 더 옮깁니다.
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오븐에서 팬을 꺼내고 스테이크를 접시에 옮기고 호일로 텐트를 낸 후 소스를 만드는 동안 5-6 분 동안 그대로 두십시오.
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냄비에 1 큰 스푼의 지방을 모두 붓고 난로에 다시 놓으십시오. 그러나 아직 열을 켜지 마십시오.
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코냑이나 브랜디를 넣고 나무로되는 숟가락으로 팬의 바닥에서 풍미를 조금 긁어냅니다.
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크림을 넣고 섞어주세요.
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이제 불을 다시 중간 높이로 돌리고 소스를 끓입니다.
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열을 끓여서 약 5-6 분 동안 또는 약 절반 정도 줄 때까지 요리하십시오.
남은 버터를 넣고 저어 코셔 소금으로 맛보십시오.
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스테이크 바로 위에 소스를 제공하십시오.
스프루스
즐겨!
레시피 변형
- 이 레시피에 텐더로인 스테이크를 사용할 수도 있습니다 (두께 약 1/2 인치, 마블링이 충분해야 함). 곡물과 얇게 자르십시오.
레시피 태그:
- 스테이크
- 공식 만찬
- 프랑스 국민
- 가을
