리차드 루디 실 / 게티 이미지
- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수율: 8 인분 (각 2 온스)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 121 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 22g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 (각 2 oz) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 121 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 삼% |
| 포화 지방 1g | 5 % |
| 콜레스테롤 4mg | 1% |
| 나트륨 1mg | 0 % |
| 총 탄수화물 22g | 8 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 11mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
마데이라 와인은 포도가 재배되는 포르투갈 해안의 대서양에있는 마데이라 섬의 이름을 따서 명명되었습니다. 마데이라는 달콤하고 카라멜 맛이 있지만 압도적으로 달콤하지는 않습니다. 연기가 자욱한 열매가 있습니다.
원래 데미 글라스는 마데이라 와인으로 만들어졌습니다. (데미 글라스가 지금 만들기가 복잡하다고 생각한다면, 원래의 레시피를 보았을 것입니다.)
요즘 우리가 마데이라 소스로 생각하는 것은 마데이라 와인이 풍부한 기본 데미 글라스입니다. 이는 직업의 가장 큰 부분이 데미 글라스를 만드는 것임을 의미합니다.
간단하지만 정확하지는 않습니다. 뼈를 굽거나 끓이고 긴장을하는 등이 있습니다. 대신, 일반 단축키를 만드는 데 걸리는 시간의 약 절반에 해당하는 데미 글라스 단축키를 사용해 볼 수 있습니다.
바로 가기 레시피는 상점에서 구입 한 육수 또는 재고를 사용하며 나머지 단계는 동일합니다. 이 길로 가면이 마데이라 소스를 만드는 것이 쉬워집니다. 그것은 단순히 마데이라 와인과 버터를 데미 글라스에 넣고 섞는 것입니다. 붉은 육류, 로스트 및 스테이크에 완벽한 선택이며 사슴 고기를 동반 할만 큼 대담합니다.
성분
- 데미 글라스 2 컵
- 마데이라 와인 1/4 컵
- 1 큰술. 버터
그것을 만드는 단계
바닥이 두꺼운 냄비에 데미 글라스를 끓여서 약 5 분 동안 줄입니다.
마데이라 와인을 저어 버터에 소용돌이 친다. 바로 봉사하십시오.
주식 및 데미 글라스 지름길
사실, 그것은 데미 글라스를 만드는 데 가장 많은 시간을 소비하는 주식을 만들고 있습니다. 매입을 사용한다는 것은 당신의 주식이 같은 몸을 가지지 않는다는 것을 의미합니다.
또는 (아무도 당신을 조금도 비난 할 수는 없습니다) 적절하게 "편의 제품"이라고하는 다양한 소스베이스 중 하나를 사용할 수 있습니다. 왜 안돼? 많은 식당들, 심지어 멋진 식당들이 데미 글라스를 만드는 데 사용하는 것이 바로 그것입니다.
이 소스베이스에 물을 넣으면 즉시 데미 글라스가 생깁니다. 중세의 부엌에서 인생을 경험하고 싶지 않은 사람들에게는 좋은 음식입니다.
마디 에라 와인 역사
500 ~ 600 년 전 포르투갈 배가 바다를 다스리 던 옛날 옛적에 선원들은 오랜 항해에서 와인이 계속 나빠지는 것을 발견했습니다.
브랜디의 형태로 와인에 더 많은 알코올을 첨가하는 것이 현명하게 제안되었고, 와인은 썩지 않았을뿐만 아니라 맛이 좋았으며 소위 "강화 된 와인"이 탄생했습니다.
포트, 셰리, 마르 살라, 마데이라와 같은 강화 된 와인은이 독창적 인 혁신의 살아남은 유산입니다.
레시피 태그:
- 소스
- 마데이라 소스
- 반찬
- 프랑스 국민
