수덕 소시지. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
불가리아 소시지는 요리에 영향을 준 풍미 및 국가만큼이나 많습니다. 신선한 소시지, 훈제 소시지, 훈제 소시지 및 건조 경화 소시지가 있습니다.
루 칸카
루 칸카는 건조 경화 된 불가리아 살라미입니다. 평평한 모양이며 평평하게 돼지 고기, 소고기, 송아지 고기, 후추, 커민, 소금, 호로 구성되어 있지만 변형이 있습니다.
다진 고기를 채운 후 소시지를 약 40 ~ 90 일 동안 말린 다음 전형적인 평평한 형태로 압축합니다. 모든 육류 제품과 마찬가지로 소시지 맛은 동물에게 공급 된 사료와 그것이 만들어진 지역에 따라 다릅니다.
잘 알려진 루 칸카 제조업체는 발칸 산맥 기슭에있는 불가리아 중부 지역, 특히 Smyadovo, Panagyurishte 및 Karlovo 지역 (후자는 불가리아 공화국의 특허청에 의해 그 진위를 증명하는 보호 지역)의 사람들입니다..
불가리아 루 칸카 소시지는 일반적으로 잘게 썰어 전채 요리로 제공됩니다.
수덕
수 죽은 철자, 수맥, 마늘, 소금 및 고추를 포함한 향신료로 만든 건조하고 매운 쇠고기 쇠고기 요리 소시지입니다. 전채 (meze) 트레이에서 인기가 있으며 고 옥탄 라키아 브랜디와 함께 제공됩니다.
Babek
Babek은 불가리아의 건식 경화 돼지 고기 또는 소고기 소시지입니다.
바벡 카를 로브 스키
Babek Karlovski는 Karlovo 지방의 향신료와 허브가 들어간 건조 경화 쇠고기 소시지입니다. 라키아와 와인을위한 훌륭한 전채 요리입니다.
밴 스키 스타 레츠
Banski Starets는 Rila 산맥의 Bansko 지역에서 파프리카, 커민, 갈은 후추 및 기타 향신료로 맛을 낸 건조 경화 돼지 고기 소시지입니다. 훌륭한 전채 요리를 만드는 또 다른 소시지입니다.
크렌 비르시
Krenvirshi는 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 또는 그 조합으로 만든 불가리아 핫도그입니다.
슈페 코프 살라미
Shpekov Salami는 인기있는 건식 돼지 살라미입니다.
카르 나쉬
Karnache는 양 케이싱에 향신료로 맛을 낸 불가리아의 대표적인 신선한 돼지 고기 소시지 중 하나입니다.
나 데니 차 로브 지 이스카
Nadenitsa는 살라미와 비슷하지만 더 얇고 밀도가 높은 건조 경화 쇠고기 및 돼지 고기 소시지입니다. 이 소시지는 바비큐, 튀김 또는 그대로 먹을 때 탁월합니다.
페트로 한 살라미
페트로 한 (Petrohan)은 메제 트레이에서 훌륭한 불가리아 건조 경화 돼지 살라미입니다.
케밥 케타 또는 케밥 케
케밥 케타 소시지는 신선한 케이싱이없는 소시지로 구이, 구이, 프라이팬 또는 구운 요리가 가능하며 크로아티아 / 세르비아 세바 프시 소시지와 비슷합니다.
