스월 / 게티 이미지
황새치는 당신이 찾을 가장 고기 중 하나입니다; 살은 "스테이크"로 잘려서 굽고 꼬치에 더 적합하며, 더 섬세한 어류 품종과 잘 어울리지 않는 다른 요리 방법에도 이상적입니다. 온화한 달콤한 맛은 매리 네이드와 소스를 추가하는 데 적합하며 조리 된 생선은 촉촉하고 약간 고기 같은 질감을줍니다 (황새 스테이크가 지나치게 익지 않는 한).
황새치는 지속 가능한 해산물 선택이지만 높은 수준의 메틸 수은을 가지고 있으며 FDA는 조언에 따르면 어린 아이, 임신 및 수유 여성 및 가임기 여성에게 위험 할 수 있습니다. 따라서이 그룹은 황새치를 먹지 않아야합니다.
그릴 용
황새치는 항상 스테이크로 판매되며 고기는 너무 단단하여 많은 비 생선 먹는 사람이 기꺼이 먹을 것입니다. 이 질감은 또한 황새치가 굽는 데 탁월하며 스테이크가 그릴에 떨어지지 않도록 도와줍니다.
훌륭한 황새치 스테이크는 간단한 올리브 오일 기반 매리 네이드, 그릴 타임, 레몬, 소금 및 허브를 제공 할 때 그 이상이 필요하지 않습니다. 이 물고기는 또한 아시아 매리 네이드 또는 과일 살사에 좋은 기지입니다. 기본적으로 물고기를 압도하지 않는 한 다양한 맛으로 황새치를 입을 수 있습니다.
굽거나 굽을 때, 희귀 스테이크처럼 황새치를 요리하십시오.
- 높은 열을 사용하여 바깥 쪽을 꿰매고 중간에 조금 희귀하게 유지하십시오. 한쪽은 약 5 분, 다른 쪽은 2 ~ 3 분 정도 두께가 두꺼운 스테이크입니다. 고르지 않은 시간은 황새치를 과도하게 익히지 않으면 서 한쪽 (위를 향한 봉사면)에 큰 시어를 줄 수 있습니다. 굽는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 피부가 고무이기 때문에 서빙하기 전에 벗으십시오.
다른 요리 방법
황새치는 또한 국물에 그대로 유지되고 용해되지 않기 때문에 환상적인 조림 생선입니다. Cioppino 또는 다른 생선 스튜와 같은 구성 요소로 사용하거나 천천히 토마토 소스에 끓으십시오. 황새치는 또한 생선 스프에 맛 있거나 버터와 파프리카로 구워졌습니다.
레시피가 참치를 요구하면 황새치로 대체하십시오. 올리브 오일로 천천히 데친 다음 샐러드에 뿌립니다. 그것은이 방법으로 깊이 고기이며 샐러드 Nicoise 또는 고전적인 참치 샐러드를 걷어차 게됩니다.
황새치는 일반적으로 밀렵이나 튀김에 적합하지는 않지만 핫팬에 담긴 소테 또는 시어는 잘 작동합니다.
황새치 선택 및 저장
황새치를 선택할 때 작은 검은 고기 조각이 갈색이 아닌 빨간색인지 확인하십시오. 갈색이면 고기가 오래되었습니다. 이스트 코스트 황새치 스테이크는 퍼시픽 소드보다 약간 더 썩는 경향이 있습니다. 그것은 주로 다른 물고기와 약간의 오징어 인식이 요법 때문입니다.
단단히 감싼 황새치는 약 3-4 개월 동안 잘 얼어 붙지 만 그 이상으로 내리막 길로 빠르게갑니다.
구운 황새치 스테이크
