Dorling Kindersley / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
폴렌타는 크림 같은 옥수수 가루 죽으로 시원하고 음침한 날에 당신을 따뜻하게 해 줄 안락한 음식 중 하나입니다. Polenta는 매우 다재다능하므로 그릴에서 마무리하여 노치를 부수고 내부가 크림 같고 버터 같은 상태로 유지되는 동안 파삭 파삭 한 외관을 줄 수 있습니다. 그것을 하늘처럼 만드는 것이 바로이 대조입니다.
폴렌타 구이 만들기도 쉽습니다. 크림 같은 폴렌타를 한 번에 만들어 덩어리 팬에 넣은 다음 얇게 썰어 굽습니다.
또한 주철 그릴 팬이나 가스 그릴에서 폴렌타를 그릴 수 있습니다. 어떻든 특징적인 그릴 마크를 얻을 수 있습니다. 일반 주철 프라이팬에 구워서 폴렌타 슬라이스에 균일 한 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들 수 있습니다 (그릴 마크는 없지만).
성분
- 폴렌타 요리 4 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
크림색의 폴렌타를 한 번에 준비하십시오.
따뜻한 폴렌타를 유리 덩어리 팬에 붓습니다. 상단, 덮개를 덮고 몇 시간 또는 밤새 설정 될 때까지 냉장하십시오.
폴렌타를 도마에 켭니다. 로프 팬 모양으로 완전히 성형되어야합니다. 1/2 인치 조각으로 자르고 양쪽에 올리브 오일을 바르십시오.
가스 그릴을 사용하는 경우 중간 높이 설정으로 충분합니다.
각 슬라이스를 그릴에 대각선으로 놓고 약 10 분 동안 또는 짙은 갈색 그릴 자국이 나타날 때까지 요리합니다. 폴렌타를 움직이지 마십시오. 그렇지 않으면 브라우닝 과정을 방해 할 것입니다.
그릴 표시가 나타날 때까지 다른 쪽을 약 10 분 동안 뒤집어 굽습니다.
뜨거운 봉사하고 즐기십시오!
레시피 변형
- 그릴 팬 또는 프라이팬에 준비: 그릴 팬 또는 프라이팬 을 사용하려는 경우, 팬에 가볍게 기름을 바르고, 주걱으로 팬에 폴렌타를 눌러 매우 뜨거울 때까지 가열하십시오. 폴렌타가 연화되면 더 아래로 누를 수 있습니다. 팬 표면과 접촉하는 것이 많을수록 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이됩니다. 냄비를 과밀하지 마십시오. 필요한 경우 배치로 작업하십시오. 시트 팬 방법: 로프 팬에 폴렌타를 형성하는 대신, 요리 된 폴렌타를 두께가 약 1/2 인치 인 양피지가 늘어선 시트 팬에 뿌릴 수 있습니다. 식은 후에는 자르고 굽습니다. 시트 팬 방법은 펼쳐질 때 냉각하는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 조금 더 빠릅니다. 일단 펼친 후에는 폴렌타를 원형, 삼각형 또는 원하는 모양으로자를 수 있습니다.
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