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교차 오염은 주방 도구의 박테리아가 직접 접촉을 통해 음식으로 옮겨 질 때의 멋진 이름입니다. 요리 기술에서 가장 일반적인 두 가지 주방 도구는 일반적으로 나이프 또는 도마입니다.
그러나 한 곳에서 다른 곳으로 운반되는 것은 박테리아 일뿐만 아니라 바이러스 나 독소, 심지어 청소 제품 일 수도 있습니다. 그러나 그것이 무엇이든간에 누군가의 음식과 접촉하면 교차 오염으로 간주됩니다. 그들이 음식을 먹고 병이 나면 식중독이라고합니다. 그러나 가정 요리사는 주방에서 교차 오염 가능성을 줄이기 위해 취할 수있는 조치와 습관이 많이 있습니다.
위험한 박테리아는 고온으로 죽기 때문에 요리 할 필요가없는 음식이 교차 오염 위험이 가장 높습니다. 그렇기 때문에 살모넬라 중독의 발병이 콩나물이나 포장 된 샐러드와 같은 음식, 무해하거나 안전하다고 생각할 수 있지만 음식이 관례 적으로 요리되지 않기 때문에 위험한 음식과 관련이있는 것으로 밝혀졌습니다.
교차 오염이 발생하는 곳
예를 들어 가공 시설의 장비가 제대로 청소되지 않거나 식품이 주방으로 이동하는 동안 음식을 잘못 취급 할 수있는 다른 많은 방법으로 인해 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 그렇기 때문에 때때로 식중독, 제품 리콜, 식당 폐쇄 등이 발생합니다. 불행히도, 뉴스를 추적하고 구매할 재료와 외식 장소를 결정하는 데 합리적으로 사용하는 것 외에는 그 수준에서 자신을 보호하기 위해 할 수있는 일이 많지 않습니다.
가정의 교차 오염에 관해서는 거의 모든 경우에 부엌 칼, 도마 또는 손에 의해 발생합니다 (한 번 손에 든 후에는 다른 모든 것에 있습니다).. 칼과 도마는 실제로 가장 큰 범인이지만, 거의 모든 것이 도마와 칼에 닿기 때문에 도마에 음식을 자르는 것은 결국 요리의 큰 부분입니다.
청결을 통한 예방
궁극적으로 교차 오염을 방지하려면 손을 자주 씻는기구, 기구, 도마 및 작업대와 같은 건축 습관이 필요합니다. 예를 들어, 도마 위에 생 닭고기를 준비하는 경우 나중에 같은 도마를 사용하여 샐러드 용 토마토를 자르지 마십시오. 적어도 먼저 씻지 않고서는 안됩니다. 그리고 당신의 칼도 마찬가지입니다.
음식에 관해서도 연습해야합니다. 포장 된 샐러드에 세 번 씻어 졌다고하더라도 어쨌든 다시 씻으십시오. 콩나물과 동일합니다. 당근과 같이 껍질을 벗길 계획이 있어도 야채를 씻는 것은 아프지 않습니다. 추가 단계이지만 교차 오염을 예방할 때는 미안한 것보다 안전합니다.
여러기구를 통한 예방
요리 과정에서 같은 물건을 여러 번 씻지 않으려는 경우 식사 준비 중 전환 할 수있는 도마와 나이프 세트를 소유하는 것이 좋습니다. 색으로 구분 된 도마 세트를 사용하는 것은 박테리아가 한 표면에서 다른 표면으로 이동하는 것을 막는 간단한 방법입니다. 많은 세트에는 야채와 과일에 대한 녹색, 가금류에 대한 노란색, 생고기에 대한 빨간색 등의 음식을 나타내는 이미지 (식물, 닭 다리 등)가 각 보드에 제공됩니다. 특정 나이프를 사용하여 특정 음식을 자르면 음식 매개 질병을 예방할 수 있습니다.
