건포도 스콘 레시피

케빈 서머스 / 게티 이미지

총 50 분
준비: 30 분
요리: 20 분
수율: 12 스콘 (12 인분)

4 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
197	칼로리
15g	지방
9g	탄수화물
6g	단백질

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영양 사실
서빙: 12 개의 스콘 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	197
일일 가치 %
총 지방 15g	19 %
포화 지방 8g	39 %
콜레스테롤 178mg	59 %
나트륨 353mg	15 %
총 탄수화물 9g	삼%
식이 섬유 1g	삼%
단백질 6g
칼슘 128mg	10 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

건포도 스콘은 아침 식사를 좋아합니다. 그들은 버터, 응고 크림 또는 잼으로 완벽하며 오후에는 차 한 잔 옆에, 또는 아침에는 큰 커피 솥 옆에 똑같이 집에 있습니다. 고전적인 건포도 스콘을위한이 레시피는 Sarabeth 's Bakery: My Hands to Yours (Rizzoli New York) 요리 책에서 발췌 한 것이며 출판사의 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.

성분

3/4 컵 전유
큰 계란 2 개 (냉장)
다용도 밀가루 3 컵 (필요한 경우 더 많음)
베이킹 스푼 1 테이블 스푼 + 1 티스푼
설탕 2 큰술 (극상이지만 규칙적인 과립 설탕을 대체 할 수 있음)
1/4 작은 술 소금 (미세한 바다 소금)
핀치 육두구 1 개 (신선하거나 분쇄 된 육두구 대체 가능)
무염 버터 10 테이블 스푼 (냉각 및 1/2 인치 큐브로 절단)
건포도 1/2 컵
큰 계란 1 개 (구타 용)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

오븐 중앙에 랙을 놓고 오븐을 425 ° F로 예열합니다. 양피지와 베이킹 팬을 줄.

스콘 반죽을 준비 할 수있는 두 가지 방법이 있습니다. 반죽을 손으로 만들려면 우유와 두 개의 계란을 작은 그릇에 모으십시오. 따로. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금 및 육두구를 중간 그릇에 넣습니다. 버터를 넣고 신속하게 혼합하여 밀가루 혼합물로 버터를 코팅합니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 혼합물을 완두콩 크기의 버터 조각과 거친 빵 부스러기와 닮을 때까지 버터를 밀가루로 자르고 필요에 따라 버터를 믹서에서 긁어냅니다. 건포도에 섞는다. 나무 숟가락을 사용하여 우유 혼합물을 저어 반죽이 덩어리가 될 때까지 혼합하십시오.

또는 믹서를 사용하려면 우유와 두 개의 계란을 작은 그릇에 모으십시오. 따로. 건조한 재료를 함께 무거운 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 버터를 넣으십시오. 보울을 믹서에 부착하고 패들 부착물에 끼 웁니다. 저속에서 중속으로 혼합하십시오. 반죽이 거의 나올 때까지 혼합하여 우유 혼합물을 첨가하십시오.

반죽을 밀가루가 잘 묻은 작업대에 놓고 밀가루 2 테이블 스푼을 뿌린다. 반죽이 작업 표면에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 몇 번 반죽하십시오. 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 표면은 가루가 나지 만 반죽 내부는 젖은면에 남아 있어야합니다. 반죽을 가볍게 3/4 인치 두께로 톡톡 두드 리거나 구르십시오.

2 1/2 인치 플루트 비스킷 커터를 사용하여 절단 사이에 밀가루에 담그고, 스콘을 잘라 내고 (커터를 똑바로 깎아서 비틀 지 말 것) 준비된 하프 시트 팬에 1-1 / 2 인치 간격으로 놓습니다.. 반죽에서 가장 많은 조각을 얻으려면 스콘을 동심원으로 가깝게 잘라냅니다. 반죽 조각을 모으고 매우 가볍게 반죽 한 다음 더 많은 스콘을 잘라 내기 위해 반복하십시오. 두 번째 스크랩 배치에서 두 개의 스콘을 가져와야합니다. 계란이 옆으로 떨어지지 않도록하십시오 (좋은 상승을 방해 할 것입니다).

스콘을 오븐에 넣고 즉시 열을 400 ° F로 줄입니다. 약 20 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬에서 몇 분 동안 식힌 다음 따뜻하게 식히거나 완전히 식히십시오.

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