엘리자베스 라 바우
- 총 2 시간 5 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 5 분
- 수율: 48 트뤼플 (48 인분)
이 발렌타인 데이에 어두운 곳으로 가십시오! 이 다크 초콜릿 발렌타인 트뤼플에는 모카 맛과 소금이 잘 들어있어 일반적인 초콜릿 트뤼플보다 자란 맛이납니다. 강한 모카 맛을 원하지 않거나 어린이에게 제공 할 경우 항상 에스프레소 파우더를 줄이거 나 생략 할 수 있습니다.
원한다면 초콜릿에 담그는 것도 가능하지만, 색깔이 뿌려진 스프링 클에 넣는 것의 단순함을 좋아합니다. 빠르고 빠릅니다.
성분
- 다크 초콜릿 10 온스 (잘게 다진 것)
- 8 온스 / 1 컵 헤비 크림
- 인스턴트 에스프레소 파우더 2 티스푼 (또는 인스턴트 커피 과립)
- 1/2 작은 술 소금
- 가벼운 옥수수 시럽 3/4 온스 / 1 큰술
- 무염 버터 1 온스 / 2 테이블 스푼 (실온)
- 무가당 코코아 가루 1/4 컵 (분 진용)
- 색깔의 뿌리 2 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
잘게 잘린 다크 초콜릿을 중간 그릇에 넣으십시오. 무거운 크림, 에스프레소 파우더, 소금 및 옥수수 시럽을 작은 냄비에 붓고 중간 열에 팬을 놓고 크림을 끓입니다.
작은 거품이 팬의 측면을 따라 나타나면 그릇에 잘게 잘린 초콜릿 위에 붓습니다. 핫 크림이 초콜릿을 1 분 동안 부드럽게 한 다음 모든 초콜릿이 녹고 가나슈가 매끄럽고 윤이 나도록 부드럽게 털어냅니다.
상온 버터를 넣고 가나슈에 넣습니다. 가나슈 상단에 달라 붙은 랩 층을 직접 누르고 실온에 도달 할 때까지 그대로 둡니다. 실온에서 한 번 가나슈가 충분히 퍼질 때까지 냉장 보관합니다 (1 ~ 2 시간).
왁스 칠된 종이 또는 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 사탕 국자 또는 숟가락을 사용하여 1 인치 볼에 가나슈를 형성하십시오.
필요한 경우, 가벼운 코코아 가루로 손을 더럽 히고 손바닥 사이로 공을 굴려 둥글게 만듭니다.
뿌리를 그릇에 붓고 뿌리에서 송로 버섯을 굴립니다. 손바닥 사이에 뿌려진 송로 버섯을 굴려 초콜릿의 표면에 넣으십시오.
모든 송로 버섯이 뿌려지면 봉사 할 준비가 된 것입니다!
팁
- 바로 먹지 않으면 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 2 주 동안 보관하고 서빙하기 전에 실온으로 가져갑니다.
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