D.Jiang / Getty Images
두부에는 두 가지 주요 종류가 있습니다. 부드러운 두부 또는 일본식 두부라고도하는 부드러운 두부는 보통 두부보다 부드럽고 일관성이 있으며 조심스럽게 다루지 않으면 분리됩니다. 일반 두부와 달리 비단 두부 (부드러운 두부)는 냉장 보관이 필요없는 무균 상자에 포장되는 경우가 있습니다. 이로 인해 비단 두부는 때로는 일반 포장 두부와는 다른 식료품 점에서 판매되는데, 이는 두껍게 물에 싸서 냉장해야합니다.
부드러운 두부와 보통 두부는 부드러운, 중간 정도의, 확고한, 그리고 확고한 관계에서 찾을 수 있습니다. 그들은 동일한 재료로 만들어 지지만 약간 다르게 처리되며 조리법에서 호환되지 않습니다.
연두부
대부분의 레시피는 두부가 필요할 때 알려줍니다. 대부분의 경우, 다른 종류의 실크 두부는 상호 교환이 가능하므로, 식료품 상인이 한 종류 만 보유하더라도 걱정하지 마십시오.
샐러드 드레싱, 소스 및 디저트는 일반적으로 두껍고 크림 같은 질감을 위해 혼합 또는 순수 비단 두부를 사용하여 두유에서 크림에 이르기까지 모든 것을위한 스탠드 역할을합니다. 실크 두부는 혼합되어 많은 비건 디저트 디저트 레시피에서 유제품을 대체 할 수 있으며, 단 맛의 손실없이 지방과 칼로리를 낮게 유지합니다.
무균 용기에 담긴 비단 두부는 보관 기간이 최대 1 년이며 개봉하지 않은 상태입니다. 개봉 한 후에는 사용한 부분을 용기에 담그고 뚜껑을 덮고 최대 일주일 동안 냉장 보관하십시오.
실키 두부는 아주 쉽게 무너집니다. 실크 두부를 누르는 것은 권장하지 않습니다. 규칙적이거나 단단한 두부 만 눌러야합니다. 실크 두부를 조심스럽게자를 때는 매우 부드러운 손을 사용하십시오.
일반 두부
중국식 두부 또는 콩 두부라고도하는 일반 두부는 실크 두부보다 일반적이며 냉장고의 플라스틱 용기 또는 대부분의 식료품 점에서 생산됩니다. 단단한 두부와 여분의 두부 사이에는 거의 차이가 없으므로 두 종류를 모두 시도하고 원하는 것을 찾으십시오. 단단하거나 확고한 일반 두부는 볶음 요리에 가장 잘 사용되며 구운 두부 또는 두부가 모양을 유지하려는 모든 요리를 만듭니다.
완전 채식 리코 타 치즈 또는 스크램블 두부와 같이 부서 지거나 으깬 두부를 요구하는 조리법의 경우, 단단한 두부는 순조롭게 작동하지만 중간 또는 부드러운 두부는 더 일관성이 있습니다.
어떤 레시피에 어떤 두부를 사용하는지 배우십시오
