조프 리 / 게티 이미지
생강은 생강 식물의 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁 한 뿌리입니다. 달콤하고 맛있는 요리법 모두에서 매우 인기가 있습니다. 생강의 맛은 후추와 약간 달콤합니다. 매운 향기와 매운 향기가 있습니다. 마늘과 마찬가지로 신선한 생강은 요리와 함께 부드럽고 녹 으면 쓴 맛이 난다. 분쇄 된 형태는 다른 맛을 지니고 있으며, 이는 단 디저트에서 가장 일반적으로 사용되며 일반적으로 신선한 생강과 호환 되지 않습니다 .
식물 이름
심황 및 카 다몬과 동일한 가족에 속하는 Zingiber officinale. 그것의 현재 이름은 중부 영어 치은 에서 유래하지만 생강은 3, 000 년 이상 산스크리트 srngaveram으로 거슬러 올라갑니다. 그리스어는 지 그리 브리스, 라틴어는 zinziberi였습니다.
유효성
스프링 생강으로도 알려진 신선한 어린 생강은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 봄에 아시아 시장에서 구입할 수 있습니다. 신선한 성숙 생강은 일년 내내 대부분의 시장에서 생산됩니다. 건조 및 결정화 된 생강은 향신료 섹션에서 쉽게 구할 수 있습니다.
선택
신선한 생강은 대부분의 식료품 점의 농산물 섹션에서 찾을 수 있습니다. 신선하고 매운 향이 나는 부드러운 피부를 찾으십시오. 괴경은 단단하고 무겁어야합니다. 길이는 성숙의 신호이며 성숙한 뿌리 줄기는 더 뜨겁고 섬유질입니다. 주름진 살을 가진 사람은 피하십시오.
품종과 형태
생강 뿌리에는 많은 종류가 있습니다. 가장 많이 찾는 것은 연한 갈색 피부이며 크림 같은 황색에서 연한 녹색의 살을 띤다. 생강은 신선, 건조, 절임, 보존, 결정화 (또는 설탕에 졸임), 가루 또는 분쇄 등 여러 형태로 제공됩니다.
생강 저장
신선하고 껍질을 벗긴 뿌리는 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣고 최대 3 주 동안 냉장 보관해야합니다. 또한 단단히 감싸서 최대 2 개월 동안 얼릴 수도 있습니다. 말린 생강은 밀폐 용기에 담아 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 절인 및 보존 된 생강은 냉장고의 원래 용기에 보관해야합니다. 결정화 된 생강을 시원하고 어두운 장소의 밀폐 용기에 최대 3 개월 동안 보관하십시오.
생강 퀴즈
영국의 엘리자베스 1 세 여왕은 인기있는 크리스마스 트리트먼트가 된 진저 브레드 맨의 발명품으로 유명합니다. 생강은 메스꺼움, 멀미, 멀미 및 일반적인 위장 장애에 탁월한 자연 요법으로 장의 가스를 분해하고 배출하는 데 도움이되는 구식 효과가 있습니다.
