아르간 오일이란 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

일러스트: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019

스프루스 / 크리스틴 벤 라프 퀴

"액체 금"으로 알려진 아르간 오일은 모로코에서 거의 독창적으로 생산되는 아름다운 색조의 오일입니다. 유명한 요리 및 미용 제품입니다. 전통적인 추출 방법은 노동 집약적 임에도 불구하고 많은 모로코 주방에서 아르간 오일은 필수 성분으로 간주됩니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 건강상의 이점면에서 올리브 오일과 아몬드 오일과 같은 다른 건강 오일을 능가합니다.

아르간 오일 (식용 아님)의 미용 등급은 모발, 피부, 손톱, 입술 및 두피의 미용 및 치료 치료로 사용됩니다. 아르간 나무와 아르간 오일 생산은 모로코와 가장 유명하지만 알제리와 이스라엘에서도 볼 수 있습니다.

빠른 사실

수명: 2 년

원산지: 모로코

독특한 풍미: nutty

아르간 오일이란?

아르간 오일은 모로코 남서부의 수스 밸리 (Souss Valley)의 토종 인 아르간 나무 ( Argania spinosa )의 열매에서 유래합니다. 기름은 과일의 내부 너트 안에있는 커널에서 압축됩니다. 손으로 기름을 추출하는 전통적인 방법과 마찬가지로 과일을 열고 너트를 깨는 것은 힘들다. 요리 용 아르간 오일은 가볍게 구워진 커널 (풍부한 황금색)에서 압축되며, 미용 오일은 생 견과류에서 압축됩니다. 오일 생산을위한 힘든 공정으로 인해 높은 가격표가 제공됩니다.

아르간 오일은 다른 특수 오일, 특히 너트 오일과 유사하게 처리됩니다. 그것은 풍미있는 요리와 달콤한 요리 모두 재료와 조미료로 잘 작동합니다.

아르간 오일로 요리하는 방법

이 모로코 특산품은 샐러드 드레싱, 풍미 롭고 달콤한 요리법의 재료, 때로는 식용유로 사용됩니다. 쿠스쿠스, 야채, 샐러드 및 계란에 조미료로 뿌릴 수도 있습니다. 흡연 지점이 낮기 때문에 타진 요리와 같은 중저 열에서 요리를 마무리 할 때 사용해야합니다.

무슨 맛이 나니?

요리 아르간 오일은 호두 오일 또는 헤이즐넛 오일과 다소 유사한 미묘하지만 독특한 너트 맛이 있습니다. 그것은 토스트 크림 같은 맛과 멋진 열매 향기가 있습니다.

아르간 오일 레시피

요리 용 아르간 오일은 종종 모호한 모로코 빵 ( khobz )의 딥으로 가장 순수한 형태로 평가되지만 타진과 딥의 성분으로도 사용됩니다.

아르간 오일 구매처

요리 용 아르간 오일은 온라인에서 구할 수 있으며 잘 갖춰져있는 특수 식품 시장에서 판매 될 수도 있습니다. 가격이 비싸므로 라벨을주의해서 읽으십시오. 당신은 당신이 진짜뿐만 아니라 옳은 것을 사고 있는지 확인하고 싶습니다. 먼저, 오일이 미용 등급이 아닌 요리 용 아르간 오일인지 확인하십시오.이 둘은 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 요리 용 아르간 오일은 화장품 종류보다 어둡습니다. 또한 향기롭고 영양가가 높은 향과 향이 나는 반면 화장품 등급의 아르간 오일은 거의 무취와 향이 없습니다. 화장품 오일은 일반적으로 요리 제품보다 작은 병으로 판매됩니다.

둘째, "로코코 아르간 오일"로 시작하여 라벨에서 몇 가지를 찾으십시오. 모로코를 지정하는 것이 중요합니다. 또한 성분 목록을 읽으십시오. "100 % 순수 아르간 오일"이라고 말하면됩니다. 다른 성분이 나열되어 있으면 정통이 아님을 의미합니다.

상업적으로 포장 된 아르간 오일은 종종 등급에 따라 라벨에 표시됩니다. 온라인으로 아르간 오일을 구매하는 경우 시간을내어 설명을 읽고 구매 한 제품을 확인하십시오.

저장

아르간 오일은 어두운 색 유리 병에 보관해야합니다. 식료품 저장실과 같은 시원하고 어두운 장소에 두십시오.

영양 및 혜택

요리 용 아르간 오일은 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다. 여기에는 두 가지 건강한 지방 (리놀레산 및 올레산 지방산)과 높은 수준의 비타민 E가 포함되어 있습니다. 아르간 오일은 올리브 오일과 아보카도에 존재하는 상당한 양의 올레산을 함유하고있어 심장 건강에 도움이됩니다. 또한 미용 아르간 오일과 마찬가지로 요리 용 아르간 오일은 노화의 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

모로코 요리의 필수 성분은 무엇입니까?