숀 말 리온 / 게티 이미지
음식이 너무 오래 앉아 냉장 보관하면 박테리아의 성장을 막는 데 도움이됩니까? 박테리아는 모든 것에 존재하며 완전히 피하는 것은 불가능합니다. 일부 박테리아는 인간에게 도움이되지만 다른 종류는 해 롭습니다.
음식에서 박테리아의 성장을 피하는 가장 좋은 방법은 적절한 음식 취급 지침을 따르는 것입니다. 고기를 식히고 손과 날고기와 접촉하는 표면을 씻고 날고기를 담은 플래터에 요리 한 고기를 놓지 마십시오. 안전한 내부 온도에 음식. 또한 음식은 조리 후 1-2 시간 이내에 냉장고에 넣어야합니다.
박테리아에 대한 냉장의 효과
박테리아는 40F와 140F 사이의 온도에서 가장 잘 자라며 이상적인 지층, 즉 육류 및 유제품과 같은 부패하기 쉬운 음식의 온도에서 매우 빠르게 증식합니다. 그렇기 때문에 부패하기 쉬운 음식을 40F 이하의 온도에서 냉장 보관하는 것이 중요합니다.
냉장고의 온도, 즉 32F에서 40F까지는 박테리아가 계속 자랄 수 있지만 그 속도는 크게 느려집니다. 박테리아의 성장을 완전히 멈추지는 않지만 음식의 수명은 연장됩니다. 따라서 제대로 냉장 된 경우에도 보통 3-4 일 안에 특정 부패하기 쉬운 음식을 사용해야합니다. 적절한 시간 내에 남은 음식을 먹지 않을 것이라고 생각되면 음식을 얼리는 것을 고려하십시오. 이 시간대 지침을 따르십시오
- 베이컨: 냉장고에서 7 일; 냉동실에서 1 개월 신선한 쇠고기 / 돼지: 냉장고에서 3 ~ 5 일; 냉동실에서 4 ~ 12 개월 조리 된 육류 / 가금류: 냉장고에서 3 ~ 4 일; 냉동실에서 2-6 개월 핫도그: 냉장고에서 1 주일; 냉동실에서 1-2 개월 육류: 냉장고에서 1-2 일; 냉동실에서 3 ~ 4 개월 점심: 냉장고에서 3 ~ 5 일; 냉동 가금류 에서 1-2 개월 : 냉장고에서 1-2 일; 냉동고 소시지 에서 9 개월 (원시): 냉장고에서 1-2 일; 냉동실 수프 / 스튜 에서 1 ~ 2 개월 : 냉장고에서 3 ~ 4 일; 냉동실에서 2 ~ 3 개월
신화: 음식 냉각
냉장고의 전체 온도를 높이고 다른 저장된 음식을 위험에 빠뜨리지 않기 위해 냉장고에 보관하기 전에 음식을 실온으로 식혀 야한다는 신화가 있습니다. FoodSafety.gov는 "실수"라고하며 현재 온도에 관계없이 음식을 항상 2 시간 이내에 또는 음식이 90F 이상으로 조리되면 1 시간 이내에 냉장고에 들어가야한다고 말합니다.
규칙의 예외
냉동이 박테리아의 증식을 최소화한다는 일반적인 규칙에는 예외가 있습니다. 심각한 질병을 일으키는 박테리아 인 Listeria monocytogenes는 냉장고 온도에서 자랄 수 있으므로 냉장고의 유출 물을 즉시 청소하십시오. 또한 고기와 가금류를 160F까지 철저히 요리하고 음식 온도계로 확인하십시오. 핫도그와 델리 고기는이 박테리아에서 특히 문제가되기 때문에 건강 전문가들은 임산부와 고위험군의 사람들이 부드러운 치즈, 훈제 해산물, 패트 및 육류와 함께 이러한 음식을 피할 것을 권장합니다.
