맥 가빈
- 총 3 시간
- 준비: 2 시간 30 분
- 요리: 30 분
- 수율: 3-4 다스 (36-40 인분)
"도미노 스테인 (Dominosteine)"(도미노 스)은 1936 년 드레스덴에있는 Herbert Wendler라는 독일 초콜릿 제조업체가 발명했습니다. 다른 초콜릿보다 가격이 저렴하고 더 많은 사람들에게 호소하기 위해 만들어졌습니다. 그들은 음식 부족이 흔했던 제 2 차 세계 대전 중에 특히 인기를 얻었습니다.
크리스마스 때 주로 판매되는 오리지널 레시피는 진저 브레드를 곁들인 마지 판을 요구하는 반면, "도 펠트-게 펠트"또는 이중 충전 도미노는 오렌지 또는 살구 젤리 층을 가지고 있습니다.
독일 진저 브레드와 함께 크리스마스 시즌을 축하하십시오.
성분
- Lebkuchen 반죽의 경우:
- 꿀 1/2 컵 / 125 그램
- 설탕 5/8 컵 / 125 그램 / 10 테이블 스푼
- 버터 2 테이블 스푼 / 25 그램
- 달걀 노른자 1 개
- 물 5 큰술
- 베이커의 암모니아 1/2 티스푼 (암모늄 카보네이트 (또는 Hirschhornsalz ))
- 밀가루 2 2/5 컵 / 300 그램
- 아몬드 2/3 컵 / 50 그램 (그라운드)
- 1/4 티스푼 식품 등급 칼륨 (탄산 칼륨, 진주 재, Pottasche )
- Lebkuchen 향신료 믹스 1 큰술 (또는 유사)
- 마지팬 필링의 경우:
- 아몬드 페이스트 6 온스 / 150 그램 (마지팬 아님)
- 가루 설탕 1 컵 / 100 그램
- 럼 2 큰술 또는 물
- 오렌지 마멀레이드 1 컵 (또는 살구 잼)
- 초콜릿 코팅의 경우:
- 1 파운드 초콜릿 코팅 (또는 양장점)
- 선택 사항: 얇게 단축
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 쿠키는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되도록 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
Lebkuchen 레이어 준비
재료를 모으십시오.
꿀, 설탕, 버터를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다. 열에서 제거하고 미지근해질 때까지 식히십시오.
계란 노른자를 물과 베이커의 암모니아와 섞은 다음 꿀 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
밀가루, 분쇄 아몬드, 칼륨 및 향신료 믹스를 저어줍니다. 반죽이 뻣뻣합니다.
양피지에 1/4 ~ 1/2 인치 두께의 7 x 7 인치 정사각형을 넣습니다. 칼로 가장자리를 밀어서 똑바로 세웁니다.
350 F / 175 C에서 약 25 분 동안 또는 경화 될 때까지 굽되 갈색으로 굽지 않습니다.
식힌 다음 톱니 모양의 나이프를 사용하여 레이어 케이크처럼 사각형을 반으로 가로로 자릅니다.
마지팬 레이어 준비
아몬드 페이스트와 가루 설탕을 그릇에 넣으십시오. 생과자 반죽 절단기와 함께 둘을 자르십시오.
럼이나 물을 넣고 부드러운 페이스트로 만듭니다.
Lebkuchen에 맞게 왁스 종이 (필요한 경우 가루 설탕을 사용하여 붙지 않도록) 사이에 페이스트를 굴립니다.
쿠키를 조립하십시오
lebkuchen의 바닥 층을 배치하십시오. 원한다면 설탕 물 또는 더 많은 럼으로 그것을 닦을 수 있습니다.
마멀레이드의 절반을 솔질하거나 바닥 층에 걸렸습니다. 마지 판을 잼 위에 놓습니다.
잼의 나머지 절반을 상단 레이어의 밑면에 바르고 샌드위치처럼 두 레이어를 모으십시오. 함께 단단히 누르십시오.
톱니 모양의 칼날을 사용하여 가장자리를 깨끗하게하기 위해 톱질 동작을 사용하여 큰 사각형 샌드위치를 1 인치 사각형으로 자릅니다.
포장 방향에 따라 초콜릿 코팅 또는 제품을 녹입니다. 필요한 경우 짧게 줄이십시오.
초콜릿에 각 쿠키를 담그고 모든면을 코팅하십시오.
왁스 종이에 깔아 건조시킵니다.
팁
- 탄산 암모늄은 1/2 티스푼 베이킹 파우더와 탄산 칼륨은 3/4 티스푼 베이킹 소다로 대체 할 수 있습니다. 왁스 종이로 분리 된 층으로 보관하십시오. 이 쿠키는 몇 주 동안 실온에서 유지됩니다.
레시피 태그:
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- 디저트
- 독일 사람
- 크리스마스
