스프루스 / 엘리자베스 라 바우
- 총 55 분
- 준비: 45 분
- 요리: 10 분
- 수율: 48 인분
차는 더 이상 마시기위한 것이 아닙니다! 일반 티백을 사용하여 이국적인 맛을 직접 만든 사탕에 넣을 수 있습니다. 이 레시피에서 Earl Grey 차는 부드럽고 che 깃한 카라멜에 스모키하고 복잡한 맛을 더합니다. 우리는 바다 소금을 얹은 것을 좋아하지만 초콜릿에 담그는 것도 맛있습니다!
성분
- 얼 그레이 티백 4 개
- 12 온스 (1 1/2 컵) 짙은 크림
- 무염 버터 4 온스 (8 테이블 스푼) (분할 사용)
- 11 온스 (1 컵) 가벼운 옥수수 시럽
- 과립 설탕 14 온스 (2 컵)
- 1/2 작은 술 소금
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- 토핑 용 추가 플레이크 해염 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
양피지 또는 알루미늄 호일로 측면을 확장하는 8x8 팬을 정렬하고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 팬을 뿌립니다.
티백에서 종이 태그를 제거하십시오.
티백, 짙은 크림 및 버터 반 (2 온스)을 섞습니다.
팬을 중간 열에 놓고 혼합물을 끓인다 (끓이지 말 것).
열에서 팬을 제거하고 꼭 맞는 뚜껑으로 덮은 후 30 분 동안 그대로 두어 향을 주입하십시오. 이것은 미묘하지만 눈에 띄는 맛을 가진 카라멜을 생산할 것입니다. 매우 강한 맛을 원한다면 15-20 분 동안 계속 크림을 주입하십시오.
티백을 제거하고 크림 냄비로 짜서 과도한 수분을 제거하고 모든 차 맛을 크림에 넣으십시오.
옥수수 시럽과 설탕을 4 쿼트 소스 팬에 넣고 중간 정도 높은 열에 팬을 놓습니다.
설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 저어줍니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 4 분 동안 끓여서 응축하면 팬 측면에서 설탕 결정이 씻겨집니다.
뚜껑을 제거하고 사탕 온도계를 삽입하십시오. 사탕 온도계에서 320 F / 160 C에 도달 할 때까지 설탕을 계속 저어주십시오.
320 ° F가되면 따뜻한 설탕 시럽에 따뜻한 크림을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물은 기포가 발생하고 튀기며 온도가 떨어집니다.
캐러멜이 250F에 도달 할 때까지 자주 저어 주면서 카라멜을 요리하십시오. 이렇게하면 부드럽고 질긴 카라멜이 나옵니다. 단단한 캐러멜을 선호한다면 사탕을 255F로 요리하십시오.
열에서 팬을 제거하고 남은 2 온스의 버터, 1/2 tsp 소금 및 바닐라 추출물을 넣고 카라멜을 준비된 팬에 부어 넣습니다.
견고해질 때까지, 적어도 4 시간 또는 밤새 실온으로 두십시오.
설정이 끝나면 팬에서 사탕을 제거하고 뒷면에서 호일을 벗겨냅니다.
큰 날카로운 칼을 사용하여 카라멜을 작은 사각형으로 자릅니다. 원한다면, 얇게 썬 바다 소금을 뿌립니다.
이 카라멜은 밀폐 용기에 실온에서 최대 2 주간 보관하십시오.
레시피 태그:
- 카라멜 캔디
- 디저트
- 미국 사람
