막시밀리안 주식 회사 / 게티 이미지
동유럽 요리를 처음 사용하는 경우 시작하기에 좋은 방법은 식료품 저장실에 올바른 재료를 비축하는 것입니다. 가장 일반적인 것을 가지고 있다면, 당신은 당신의 마음이 원하는 무엇이든 채울 수있을 것입니다. 이 목록은 동유럽 요리에서 일반적으로 사용되는 문자 "A"에서 "H"로 시작하는 허브와 향신료를 다룹니다.
허브 대 향신료
허브는 허브가 특정 식물의 잎이라는 점에서 향신료와 다릅니다. 향신료는 싹, 과일, 꽃, 나무 껍질, 씨앗 및 식물과 나무의 뿌리입니다.
구별이 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 더 중요한 것은 그것들을 사용하는 방법과 그들이 잘 어울리는 성분을 아는 것입니다.
보관 요령
향료는 열, 빛 및 습기가없는 서늘한 곳에 보관하십시오. 전체 향신료는 분쇄 된 것보다 오래 유지하지만 둘 다 약 6 개월 후에 맛을 잃습니다. 스토브와 같이 열원 위의 캐비닛에 보관하지 마십시오. 더 빠른 속도로 열화 될 수 있습니다.
신선한 허브는 냉장고의 물에 보관하거나 지퍼가 달린 비닐 봉지에 물없이 냉장 보관해야합니다.
일반적인 허브와 향신료 A에서 H까지
- 피망 (향신료): 피망은 온 열매와 땅에서 나옵니다. 이름에서 알 수 있듯이 다양한 향신료의 조합이 아니라 개별 향신료입니다. 향은 계피, 정향 및 육두구의 혼합물을 연상시킵니다. 소시지, 찐 고기 및 가금류 요리, 데친 생선, 피클과 양념, 조림 과일, 케이크, 쿠키, 패스트리 및 빵에 가장 많이 사용됩니다. 베이 리프 (허브): 베이 리프는 전체 말린 잎 형태와 분쇄 분말로 제공됩니다. 맛이 강해서 조금 먼 길을 간다. 베이 리프는 육류 및 가금류 요리, 수프, 스톡, 소스, 냄비 로스트 및 스튜, 생선 및 야채, 피클 및 스터핑에 사용되는 가장 중요한 허브 중 하나입니다. 캐러 웨이 (양념): 캐러 웨이는 씨앗과 그라운드 형태로 제공됩니다. 따뜻하고 달콤하고 약간 날카로운 맛이 있습니다. 캐러 웨이는 빵, 치즈 스프레드 및 딥, 소금에 절인 양배추 및 양배추 요리, 피클, 돼지 고기 및 기타 육류에 사용됩니다. 카 다몬 (향신료): 카 다몬은 전체 포드와 지상에서 사용할 수 있습니다. 그것은 피클, 쿠키, 커피 케이크 및 기타 패스트리에 종종 사용되는 달고 향이 높은 향이 있습니다. 셀러리 씨앗 (향신료): 셀러리 씨앗은 전체 또는 분쇄 가능합니다. 약간 쓴 맛의 신선한 셀러리 맛이 있습니다. 셀러리 씨앗은 고기, 치즈, 계란 및 생선 요리, 바베큐 소스, 수프, 샐러드 드레싱, 양배추 샐러드 및 토마토 제품에 사용됩니다. 향신료 (허브): 향신료는 신선하고 건조하며 냉동 할 수 있으며 꽃도 사용됩니다. 이 허브는 온화한 양파 맛이 나는 풀과 같습니다. 향신료는 샐러드, 계란 및 치즈 요리, 스프, 생선, 딥 및 장식용으로 사용할 수 있습니다. 시나몬 (향신료): 시나몬은 스틱과 그라운드에 들어 있습니다. 구운 콩, 햄, 양고기, 고구마, 과일 요리, 피클, 빵, 케이크, 쿠키, 디저트, 패스트리 및 음료와 잘 어울리는 달콤하고 매운 향이 있습니다. 정향 (향신료): 정향은 전체와 지상으로 구입할 수 있습니다. 그것은 매운, 따뜻하고 달콤한 향기가 있습니다. 정향은 매리 네이드, 주식, 소스, 고기, 가금류 및 바베큐 요리, 단 야채, 피클 및 양념, 과일, 빵, 쿠키, 디저트, 사탕 및 장식으로 사용됩니다. 고수풀 (허브): 고수풀은 신선하고 건조하며 분쇄 할 수 있습니다. 약간 레몬 맛과 향기가 있습니다. 고수풀은 소시지, 돼지 고기, 피클, 빵, 쿠키, 케이크 및 진저 브레드에 자주 사용됩니다. 딜 (허브): 딜은 신선하거나 건조하고 종자 형태로 구입할 수 있습니다. 딜은 온화하고 캐러 웨이와 같은 맛이 있습니다. 피클, 치즈 요리, 샐러드 드레싱, 딥, 생선 요리, 야채, 소금에 절인 양배추, 스프, 샐러드, 소스 및 장식으로 사용할 수 있습니다. 생강 (spice): 생강은 뿌리가 신선하고 건조하고 갈 때 향신료로 사용되는 식물입니다. 그것은 매운, 달콤한 향기와 뜨거운 맛이 있습니다. 생강은 고기, 가금류, 해산물 및 야채 요리, 피클, 샐러드 드레싱, 빵, 쿠키, 파이, 케이크, 디저트 및 과일에 사용됩니다.
