스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
- 총 4 시간 5 분
- 준비: 20 분
- 요리: 3 시간 45 분
- 수율: 6 인분
스페인의 콜로라도 라는 단어는 부드러운 쇠고기로 만든 스튜에 맞는 설명 인 빨간색을 의미합니다. 이 쉬운 레시피의 결과를 맛보면 풍부하고 맛이 좋으며 만족스러운 다른 적절한 단어가 떠오를 수 있습니다. 소 노라와 치와와 (멕시코 북부)에서 가장 좋아하는 안락 음식으로 간주되는 칠리 콜로라도에 대한 감사는 미국 남동부 국경을 넘어 신선한 밀가루 토르티야와 함께 제공됩니다.
성분
- 1 (3 파운드) 소고기 로스트
- 말린 빨간 고추 8 개 (예:과 질로, 애너하임 또는 뉴 멕시코 고추)
- 토마토 퓨레 2 컵 (토마토 소스)
- 다진 마늘 4 쪽 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 말린 오레가노 1 큰술
- 소금 1 티스푼
- 돼지 고기 라드 (또는 식물성 기름) 2 큰술
- 소고기 국물 2 컵 (수제 통조림 또는 부용 큐브 / 파우더로 준비)
- 밀가루 또띠아 (서빙 용)
- 장식: 흰 양파 (다진 것)와 실란트로 (고른 잎과 고른 잎)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
로스트를 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
포크 부드러워 질 때까지 2-3 시간 동안 끓으십시오. (슬로우 쿠커에서 자동으로 수행 할 수도 있습니다.)
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
쇠고기가 요리하는 동안 소스 준비하기: 찢어 지거나 부서지지 않은 신선하고 잘게 자른 말린 고추 전체를 골라냅니다. 시원한 물로 먼지 나 때를 헹구십시오. 칠리를 가볍게 두드린 다음 각각의 윗부분을 잘라내어 중간 아래로 자릅니다.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
손가락이나 숟가락을 사용하여 씨앗을 흔들어 완고한 씨앗을 제거하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
안쪽에서 밝은 색 선으로 달리는 과도한 정맥을 벗겨냅니다.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
중간 고열에서 코알이나 철판을 데우고 말린 고추를 2 ~ 3 분 동안 구워 굽히지 않도록 자주 돌립니다.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
구운 고추를 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 약 30 분 동안 담그십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
물에서 칠리를 제거하고 약 1/4 컵의 담그는 액체, 토마토 퓌레, 마늘, 오레가노 및 소금이 담긴 블렌더에 넣습니다. 매끄러 울 때까지 퓌레.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
냄비에서 쇠고기를 꺼내십시오. 물을 빼내어 버리고 다른 목적으로 따로 보관하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
냄비에있는 라드 또는 오일을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
쇠고기를 한 입 크기로 자르거나 잡아 당깁니다.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
기름에 살짝 볶습니다. (이 단계는 맛과 질감을 추가하지만 저지방 버전에서는 건너 뛸 수 있습니다.)
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
국물과 혼합 된 칠리-토마토 혼합물을 냄비에 넣고 향이 녹고 스튜가 원하는 농도에 도달 할 때까지 약 30 분 동안 모든 것을 끓입니다. (어떤 사람들은 느슨한 소스를 좋아하지만 다른 사람들은 더 오래 요리하고 두껍게 만드는 것을 선호합니다.)
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
뜨거운 밀가루 또띠아와 다진 양파와 다진 실란트로 잎을 곁들여 칠리 콜로라도를 제공하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
팁
- 남은 칠리 콜로라도를 냉장고의 밀폐 용기에 3 일 동안 또는 냉동실에 최대 6 개월 동안 보관하십시오. 부리 토, 엔칠 라다 또는 토르 타를 채우는 데 하루 더 사용하십시오.이 소스를 마스터 한 후에는 칠리 콜로라도에서 익힌 돼지 고기, 닭고기, 두부 또는 계란을 맛보십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 앙트레
- 라틴
- 가족 식사
