비엘, 피에르 루이스 / 게티 이미지
- 총 27 시간
- 준비: 24 시간
- 요리: 3 시간
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 861 | 칼로리 |
| 39g | 지방 |
| 55g | 탄수화물 |
| 67g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 861 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 39g | 50 % |
| 포화 지방 12g | 62 % |
| 콜레스테롤 183mg | 61 % |
| 나트륨 931mg | 40 % |
| 총 탄수화물 55g | 20 % |
| 식이 섬유 6g | 21 % |
| 단백질 67g | |
| 칼슘 168mg | 13 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 스튜는 복잡한 풍미가 녹아서 발달 할 수 있도록 일찍 또는 심지어 하루 전에 미리 만드는 훌륭한 요리입니다. 이 레시피의 쇠고기와 야채는 요리 과정을 시작하기 전에 12 ~ 24 시간 동안 절인해야합니다.
Cook 's note : 프로방스의 요리법은 일반적으로 쌀과 함께 제공됩니다. 바스 티마 라이스를 사용하면 훌륭한 향과 부드러운 향이납니다. 좋아하는 쌀을 대신 사용하십시오.
성분
- 3 인치 계피 스틱 1 개
- 주황색 띠 2 개, 길이 약 2 1/2 인치, 너비 1/2 인치
- 말린 베이 리프 1 개
- 신선한 백리향 2 개의 어린 가지
- 신선한 파슬리 4 개
- 검은 후추 1 티스푼
- 3 정향
- 중간 줄기 줄기 셀러리 1 개, 십자형으로 1/2 인치 조각으로 자르고 상단 잎은 예약 됨
- 얇게 썬 양파 3 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 중간 크기의 당근 3 개, 껍질을 벗기고 십자로 1/2 인치 조각으로 자릅니다.
- 쇠고기 3 파운드, 1 1/2 인치 큐브로 자른다
- 1 인치 길이로 잘게 썬 8 온스의 마른 베이컨 조각
- 전신 레드 와인 1 병
- 코냑 1/4 컵
- 다용도 밀가루 1/3 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
- 쇠고기 스톡 3/4 컵
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 니코 즈 올리브 3/4 컵
- 1/2 작은 술 소금
- 1/2 컵 인도 쌀
- 잘게 잘린 신선한 파슬리 1/4 컵
그것을 만드는 단계
계피 스틱, 오렌지 향, 베이 리프, 백리향, 파슬리, 후추, 정향 및 셀러리 잎을 단일 층의 천에 놓으십시오.
꽃다발 천을 묶어 꽃다발 garni를 만들고 따로 보관하십시오.
셀러리, 양파, 마늘, 당근, 소고기, 베이컨 및 부케 가르니를 큰 비 반응성 접시에 부드럽게 넣습니다.
와인과 코냑을 혼합물에 붓고 12 ~ 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
오븐을 325F로 예열하십시오.
야채 혼합물을 보존하는 야채에서 쇠고기를 제거하고 깨끗한 주방 타월로 배수시킵니다.
중간 프라이팬에 큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다.
소고기를 밀가루로 버리고 뜨거운 기름에 갈아줍니다.
프라이팬에서 소고기를 꺼내고 소고기 스톡과 토마토 페이스트로 팬을 흔든 다음 팬 바닥에서 갈색 부분을 긁어냅니다.
쇠고기, 팬 소스, 올리브, 소금 및 야채 와인 혼합물을 큰 오븐 방지 접시와 덮개에 결합하십시오.
쇠고기가 부드러워 질 때까지 2 시간 반에서 3 시간 동안 쇠고기를 찐다.
조리 시간에 약 2 시간 동안 팬에 액체가 너무 많은지 확인하십시오.
포장 방향에 따라 밥을 요리하십시오. 꽃다발 garni를 제거하고 다진 파슬리로 장식 된 스튜를 뜨거운 밥 위에 올려 놓으십시오.
레시피 태그:
- 쌀
- 공식 만찬
- 프랑스 국민
- 크리스마스
