스티븐 해리스 / 플리커 / CC By 2.0
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시작하기
스프루스 / 행크 쇼
뼈가 많은 물고기를 다루는 가장 좋은 방법은 육수로 부드럽게 데친 다음 고기를 벗겨내어 생선 샐러드, 어묵 또는 수프에 사용할 수 있습니다.
그늘은 특히 뼈가 많지만 북부 파이크, 피커, 잉어, 청어, 스쿼시, 문안, 버팔로 피쉬 및 다른 많은 물고기들도 여분의 뼈 세트로 태어납니다. 쉐 드는 케이크를 가져 가는데 뼈가 3, 000 개나 고기가 너무 맛있어 라틴어 이름이 sapidissima 입니다."
시작하려면 다른 생선을 필레로 껍질을 벗긴 다음 껍질을 벗기십시오.
이제 좋은 생선 국물을 끓인다. 최소한 쿼트가 필요합니다. 생선 국물이 없으면 닭고기 국물을 사용하십시오. 물과 와인 또는 어떤 종류의 밀렵 액체를 사용할 수 있습니다. 요점은 맛을 더하는 것입니다.
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물고기 조림
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국물이 끓으면 생선 필레를 넣으십시오. 끓이지 않게하십시오. 표면이 뭉개지거나 구르는 것이 아니라 맨 손으로 끓인 끓이는 것이 당신이 원하는 것입니다. 얼마나 오래? 물고기의 두께에 따라 5-10 분: 인치당 10 분.
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물고기를 식히십시오
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생선이 익 으면 식히기 위해 따로 보관하십시오. 이것은 고기를 단단하게하는데 도움이됩니다.
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뼈에서 고기 따기
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물고기가 식 으면 뼈에서 고기를 골라냅니다. 이것은 필렛의 뒷면을 향해서 선택하는 것이 가장 좋습니다. 뼈는 물고기의 꼬리를 향하는 경향이 있으므로 곡물로 골라 내면 뼈없는 고기 덩어리를 들어 올릴 수 있습니다.
중심선에 관한 단어. 뼈가 많은 물고기의 중심선에는 종종 조그만 뼈가 많이 들어서 생선 필레의 가장 맛이 좋은 부분에 붙어 있습니다. 저의 조언은이 섹션을 던지는 것입니다.
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최종 결과
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청어처럼 생선 뼈에서 고기를 따는 데는 시간이 걸립니다. 그러나 최종 결과는 추가 요리를 위해 준비된 맛있는 고기 한 그릇입니다. 우리는 특히 뼈 물고기로 만든 생선 케이크를 좋아하지만 생선 샐러드도 훌륭합니다.
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주의의 말씀
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현명한 사람들에게 한 마디: 아무리 훌륭하더라도 뼈가 몇 개 빠집니다. 이것을 알고 적절히 처리하십시오. 이것이 우리가 어묵을 파이어 또는 파이크로 만들 때 푸드 프로세서를 통해 작동시키는 이유입니다.
이것이 너무 많은 일이라고 생각하지 않도록, 세계의 거의 모든 뼈 물고기가 실제로 어류에 어긋나므로 여분의 마일을 가면 맛있고 건강한 물고기를 지속 가능한 방식으로 먹는 방법입니다.
