실비아 엘레나 카스타네다 푸 체타 / 게티 이미지
식물상 아나 카 디움 옥시 덴탈 로 알려진 캐슈는 망고, 피스타치오 및 포이즌 아이비와 관련된 열대 상록 관목의 씨앗입니다. 상업용 재배자들은 전세계 온난하고 습한 기후에서 캐슈를 재배합니다. 베트남, 나이지리아, 인도, 브라질 및 인도네시아가 최고의 생산자 중 하나입니다.
빠른 사실
- 원산지: 캐슈 너트는 캐슈 씨앗에서 비롯됩니다. 보관: 냉동실의 밀폐 용기 보관 수명: 냉동, 최대 1 년
캐슈 란?
대부분의 과일 씨앗은 살 안에서 자라지 만 캐슈 씨앗은 캐슈 사과의 바닥, 본질적으로 부은 줄기에 매달려 있습니다. 두 개의 층을 가진 딱딱한 껍질은 신장 모양의 캐슈 씨앗을 담고 있으며, 손으로 수확해야합니다. 이 두 층 사이에 페놀 수지 우루시올이 숨겨져 있는데, 이는 포이즌 아이비 및 포이즌 오크와 접촉 한 후 블리 스터링 발진을 일으키는 동일한 물질입니다. 포격 공정은이 물질을 제거하여 니스, 살충제, 페인트 및 기타 산업 제품과 같은 제품을 만드는 데 사용됩니다. 잠재적 인 독성으로 인해 캐슈는 껍질에서 판매되지 않습니다.
신선한 캐슈 사과는 맛이 좋으나 캐슈 과수원 근처에 사는 재배자와 사람들 만이이 과일을 즐길 수 있습니다. 캐슈 사과는 수확 직후 발효되기 시작하고 24 시간을 넘지 않고 신선하게 유지됩니다. 재배 지역에서 높은 가치를 자랑하는 캐슈 사과는 때로는 통조림, 잼 또는 리큐어의 기초로 발견 될 수 있습니다. 브라질과 인도의 상업 생산자는 주스를 지역별로 판매합니다. 배송 상자와 보트를 만드는 데 사용되는 목재로 가공 된 목재로 캐슈 나무 자체는 낭비되지 않습니다.
캐슈 사용
슈퍼마켓에서 "원시"라고 표시된 캐슈를 볼 수 있지만 모든 캐슈는 껍질과 가성 물질을 제거하는 과정에서 약간의 열이 발생합니다. "구운"으로 판매 된 캐슈는 껍질을 벗기는 과정에서 한 번 두 번 익힌 다음 구워 져 색을 깊게하고 때로는 소금으로 맛을 향상시킵니다. 또한 건식 구이를 발견 할 수 있습니다. 즉, 견과류를 오일을 넣지 않고 조리했습니다.
그들은 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방산이 높기 때문에 캐슈는 일부 슈퍼 푸드 목록에 단백질, 섬유, 미네랄 및 항산화 제의 농도를 표시합니다. 기술적으로 씨앗이지만 캐슈는 일반적으로 너트의 요리 처리를 얻습니다. 스프레드 또는 스무디 성분으로 사용하기 위해 간식으로 먹거나 버터로 퓌레로 먹을 수 있습니다. 혼합시 크림 같은 질감으로 인해 캐슈는 유제품 대체제를 만드는 데 사용되는 인기있는 성분이되었습니다. 여기에는 캐슈 밀크, 너트 기반 치즈, 너트 기반 크림 소스 및 사워 크림이 포함됩니다.
캐슈 요리법
프레스 캐슈는 식용유보다 샐러드 드레싱 성분 또는 마무리 오일로 더 잘 사용되는 연 황색 오일을 생성합니다. 또한 아로마 테라피 치료를 위해 피부 보습제 및 캐리어 오일로 미용 용도로 사용됩니다.
아시아 및 인도 요리는 종종 볶음 재료와 카레로 전체 또는 다진 캐슈를 포함합니다. 비건 요리사는 캐슈를 동물성 제품이없는 우유, 크림, 마요네즈, 버터 및 페스토로 만듭니다.
무슨 맛이 나니?
캐슈는 아몬드 또는 땅콩과 유사한 풍부한 견과류 맛이 있습니다. 순화하면 캐슈 버터를 땅콩이나 아몬드와 같은 다른 너트 버터와 구별하기가 어려울 수 있습니다.
캐슈 대용
캐슈 교환은 사용 방법에 따라 다릅니다. 트레일 믹스 또는 기타 너트 기반 레시피에서 캐슈를 견과류로 사용하는 경우 잣, 아몬드, 호두, 개암 또는 해바라기 씨를 사용해보십시오. 다른 비건 채식 / 채식 퓨레로 캐슈를 교체하는 경우, 호박과 마카다미아 너트 또는 부드러운 두부를 함께 사용해보십시오.
캐슈 요리법
이 조리법에서 캐슈를 비건 대용 식품 또는 맛있는 견과류로 사용해보십시오.
캐슈 구매처
캐슈는 대부분의 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그들은 가방이나 대량 쓰레기통으로 판매됩니다. 상점에 따라 소금에 절이거나 소금에 절이지 않았거나 맛이 좋거나 초콜릿으로 덮인 품종이있을 수 있습니다. 가격은 다양하지만 캐슈는 파운드당 약 $ 8 ~ $ 10에 판매됩니다.
벌크 빈에서 구매할 때는 캐슈를 덮고 상점의 신선도를 유지하기 위해 제품 회전율이 양호해야합니다. 재 밀봉 가능 및 재 밀봉 불가능한 봉지, 플라스틱 용기 및 호일 라이닝 캔과 같은 다양한 용기에 포장 된 캐슈를 찾을 수 있습니다. 포장 된 캐슈를 구입할 때는 진공 포장 용기 나 셀로판 포장재보다 캔을 선택하십시오. 이러한 유형의 포장은 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다.
수분이나 곤충의 증거가 없는지 확인하십시오. 캐슈가 잘리지 않도록주의하십시오. 이것은 그들이 그들의 소수를 지났다는 신호입니다. 가능하면 캐슈 냄새를 맡아 냄새가 나지 않도록하십시오. 캐슈를 쇼핑 할 때 캐슈 너트와 동일한 "캐슈 커널"이라고 설명 할 수도 있습니다.
저장
캐슈는 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 그들은 실온에서 망칠 수 있습니다. 냉장 보관은 최대 6 개월까지 지속되며 냉동실에서는 최대 1 년까지 지속될 수 있습니다.
영양 및 혜택
1 온스의 캐슈는 약 18 개의 캐슈입니다. 이 서빙 크기는 약 160 칼로리, 5 그램의 단백질 및 12 그램의 지방을 가지고 있습니다. 캐슈에는 비타민 C와 B가 함유되어 있으며 엽산 함량이 높습니다. 캐슈에는 약 21 %의 단백질, 46 %의 지방 및 25 %의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
캐슈 너트를 선택하고 보관하는 방법
