마티 나 쉰들러 / StockFood Creative / Getty Images
- 총 50 분
- 준비: 30 분
- 요리: 20 분
- 수율: 2 쿼트 (24 분)
엘더 플라워는이 다목적 시럽에 독특한 향과 맛을 불어 넣습니다. 음료를 만들거나 신선한 과일, 요구르트 및 디저트에 즐거운 토핑으로 사용하십시오.
이 레시피에는 신선하거나 말린 엘더 플라워를 사용할 수 있지만, 신선하게 고른 꽃을 사용하면 풍미가 가장 좋습니다. 크림 같은 흰색 작은 꽃이 최근에 열렸을 때 전체 꽃 머리를 수확하십시오. 늦여름에 당신과 새들이 엘더베리를 즐길 수 있도록 관목에 꽃을 남겨 두십시오.
성분
- 엘더 플라워 움벨 20 ~ 25 개
- 레몬 4 개 (주스 및 제스트)
- 1 쿼트 / 1 리터 물
- 2 1/4 파운드 / 1 킬로그램 설탕
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
꽃 움벨을 헹구고 곤충이나 부스러기를 제거 할 수 있도록 잘 흔들어줍니다.
가위 나 깨끗한 손가락으로 줄기에서 작은 작은 꽃을 제거하고 큰 그릇이나 비 반응성 용기 (주철, 구리 또는 알루미늄 없음)에 떨어 뜨립니다. 줄기를 퇴비 또는 폐기하십시오. Sambucus의 식용 부분은 꽃과 열매 뿐이며 다른 모든 부분은 독성이 있습니다. 이 조리법에서 꽃과 함께 약간의 줄기 줄기 비트는 당신을 해치지 않지만 대부분을 제거하고 싶습니다.
레몬 주스와 묘미를 꽃에 첨가하십시오.
별도의 냄비에 물과 설탕을 끓여서 설탕을 녹이십시오.
설탕이 완전히 녹 으면 뜨거운 시럽을 엘더 플라워와 레몬에 붓습니다. 잘 저어.
용기 나 용기를 덮고 혼합물을 실온에서 3 ~ 5 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 엘더 플라워의 맛은 시럽을 주입합니다.
엘더 플라워 시럽을 체포 또는 버터 모슬린이 늘어선 체 또는 소쿠리를 통해 걸러냅니다.
시럽을 옮겨 통조림 항아리 나 병을 청소하십시오.
즐겨!
팁
- 레몬 1 개와 주스 1/4 ~ 1/3 컵에서 2 ~ 3 티스푼의 풍미를 얻을 수 있습니다. 엘더 플라워 시럽은 1 개월 동안 냉장고에 보관합니다. 실온에서 더 오래 보관하려면 변형 된 시럽을 끓으십시오. 1/2 인치 헤드 스페이스를 남기고 깨끗한 유리 병이나 병에 붓습니다. 끓는 물 욕조에서 10 분 동안 처리합니다. 밀봉 된 시럽은 적어도 1 년 동안 실온에서 보관합니다 (열린 병은 냉장고에 보관).
서빙 제안
- 술이나 클럽 소다에 담긴 엘더 플라워 시럽 한 스푼이 상쾌한 음료를 만들어줍니다. 화이트 와인이나 보드카에 엘더 플라워 시럽을 첨가하여 향기로운 아페리티프를 만드십시오. 섬세한 맛의 디저트 토핑을 위해 휘핑하기 전에 작은 크림 한 elderflower 시럽을 무거운 크림에 첨가하십시오.
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